Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
1 heure
Temps total:
1 heure 20 minutes
On va se le dire, des pois chiches c’est bon, c’est nourrissant et ce n’est pas cher!!! Passez le mot 😉
Ingrédients
-
1 conserve de 540 ml de pois chiches, égouttée et rincée
-
3 betteraves de taille moyenne
-
45 ml d’huile végétale ou de canola
-
1 poivron rouge coupés en dés
-
325 ml de petits bouquets de chou-fleur
-
Une douzaine de haricots verts
-
325 ml de petits bouquets de brocolis
-
1 gousse d’ail hachée
-
1 douzaine de feuilles de menthe
-
75 ml d’huile d’olive
-
25 ml de vinaigre balsamique blanc
-
Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Déposer les pois chiches dans un bol à mélanger
- Dans un chaudron avec de l’eau, cuire les betteraves jusqu’à temps qu’elles soient tendres à souhait
- Les plonger dans l’eau froide, les éplucher et les couper en 6 (N.B. Une fois coupé, on peut rincer la betterave à l’eau froide pour éviter qu’elle tache le reste des ingrédients)
- Dans un grand poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu mi-fort, cuire le poivron et le chou fleur environ 3 minutes
- Ajouter les haricots verts et poursuivre une autre minute
- Ajouter le brocoli et l’ail et poursuivre un autre 2 minutes (on veut que nos légumes soient croquants)
- Laisser refroidir un peu et ajouter ce mélange aux pois chiches
- Incorporer l’huile d’olive et le vinaigre
- Assaisonner et servir
Notes
La joie de cette recette est qu’on peut remplacer n’importe quel légume par presque n’importe quel légume. Bonne impro !
