Salade de pois chiches et légumes rôtis

Salade de pois chiches et légumes rôtis
Portion: 6 à 8 portions

Salade de pois chiches et légumes rôtis

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 20 minutes

On va se le dire, des pois chiches c’est bon, c’est nourrissant et ce n’est pas cher !!! Passez le mot 😉 Au menu: recette de salade de pois chiches et légumes rôtis.

Ingrédients

  • 1 conserve de 540 ml de pois chiches, égouttée et rincée
  • 3 betteraves de taille moyenne
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale (ou de canola)
  • 1 poivron rouge coupés en dés
  • 325 ml (1 ⅓ tasse) de petits bouquets de chou-fleur
  • Une douzaine de haricots verts
  • 325 ml (1 ⅓ tasse) de petits bouquets de brocolis
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 douzaine de feuilles de menthe
  • 75 ml (⅓ de tasse) d’huile d’olive
  • 25 ml (5 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Déposer les pois chiches dans un bol à mélanger
  2. Dans un chaudron avec de l’eau, cuire les betteraves jusqu’à temps qu’elles soient tendres à souhait
  3. Les plonger dans l’eau froide, les éplucher et les couper en 6 (N.B. Une fois coupé, on peut rincer la betterave à l’eau froide pour éviter qu’elle tache le reste des ingrédients)
  4. Dans un grand poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu mi-fort, cuire le poivron et le chou fleur environ 3 minutes
  5. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson une minute
  6. Ajouter le brocoli et l’ail et poursuivre encore 2 minutes (on veut que nos légumes soient croquants)
  7. Laisser refroidir un peu et ajouter ce mélange aux pois chiches
  8. Incorporer l’huile d’olive et le vinaigre
  9. Assaisonner et servir

Notes

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Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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