Salade de pois chiches et légumes rôtis
Portion: 6 à 8 portions
Salade de pois chiches et légumes rôtis
Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
1 heure
Temps total:
1 heure 20 minutes
On va se le dire, des pois chiches c’est bon, c’est nourrissant et ce n’est pas cher !!! Passez le mot 😉 Au menu: recette de salade de pois chiches et légumes rôtis.
Ingrédients
- 1 conserve de 540 ml de pois chiches, égouttée et rincée
- 3 betteraves de taille moyenne
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale (ou de canola)
- 1 poivron rouge coupés en dés
- 325 ml (1 ⅓ tasse) de petits bouquets de chou-fleur
- Une douzaine de haricots verts
- 325 ml (1 ⅓ tasse) de petits bouquets de brocolis
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 douzaine de feuilles de menthe
- 75 ml (⅓ de tasse) d’huile d’olive
- 25 ml (5 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Déposer les pois chiches dans un bol à mélanger
- Dans un chaudron avec de l’eau, cuire les betteraves jusqu’à temps qu’elles soient tendres à souhait
- Les plonger dans l’eau froide, les éplucher et les couper en 6 (N.B. Une fois coupé, on peut rincer la betterave à l’eau froide pour éviter qu’elle tache le reste des ingrédients)
- Dans un grand poêlon avec l’huile végétale chauffée à feu mi-fort, cuire le poivron et le chou fleur environ 3 minutes
- Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson une minute
- Ajouter le brocoli et l’ail et poursuivre encore 2 minutes (on veut que nos légumes soient croquants)
- Laisser refroidir un peu et ajouter ce mélange aux pois chiches
- Incorporer l’huile d’olive et le vinaigre
- Assaisonner et servir
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train •
Vin rouge | 750 ml | France
Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.
