Salade de lambi épicée

Salade de lambi épicée
Portion: Pour 4 à 6 personnes

Salade de lambi épicée

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 15 minutes

À bord de Bleu Marie, c’est façon ceviche que nous aimons déguster cette chair de coquillage. La "conch salad" (salade de conques ou lambi) bahaméenne est absolument divine, garantie sans matière grasse. Quand on sait l’apprêter le lambi sait se faire tendre.

Ingrédients

  • 1 lb. de chair de lambi (bon, comme c'est probablement difficile à trouver au Québec, vous pouvez le remplacer par votre poisson ou crustacé préféré)
  • 2 c. à soupe d'huile d’olive
  • 1 1/2 tasse de tomates coupées en petits dés
  • 1 tasse d'oignons coupés en en petits dés
  • 1 tasse de poivrons (verts, jaunes ou rouges) en petits dés
  • 1 tasse de céleri coupé en petits dés
  • 1/3 tasse de jus d’orange frais
  • 1/3 tasse de jus de lime frais
  • 1 ½ c. à thé de piment Scotch Bonnet ou habanero
  • 1 c. à thé de sel
  • ½ c. à thé de poivre frais moulu

Marche à suivre

  1. Décortiquer le lambi en enlevant toutes les parties grises et raides. Au final, il aura la forme d’une cuisse poulet.
  2. Couper en petits dés le lambi.
  3. Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
  4. Mettre au frais au moins une heure et déguster.

Notes

Certains placent le lambi entre deux feuilles de plastique et le martèlent jusqu’à obtenir une galette d’1/2 pouces pour ensuite le couper. Personnellement, avec du lambi très frais je n’ai jamais été obligée de les attendrir pour qu’ils soient souples.


 

Mathilde

Membre du projet de L'Anarchie Culinaire selon Bob le Chef depuis la 1ère heure | Gameuse assumée et parfois compulsive | Caméragirl-Blogueuse-Monteuse-Webmestre à ses heures

Mathilde

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *