Salade de homard, fraises et asperges
Portion: Pour 4 personnes
Salade de homard, fraises et asperges
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
35 minutes
Une recette 100 % locale ! Au menu: salade de homard, fraises et asperges.
Ingrédients
- 1 homard d’environ 1,5 à 2 lb (750 à 900 g)
- Une douzaine de belles grosses asperges du Québec
- 500 ml (2 tasses) de fraises du Québec coupées en 4
- 500 ml (2 tasses) de feuilles de bébé épinard grossièrement hachées
- Une dizaine de feuilles de basilic finement ciselées
- 80 ml (⅓ de tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
- Sel, poivre au goût
- Un peu de vinaigre balsamique réduit pour la présentation
Marche à suivre
- Cuire et décortiquer le homard selon les règles de l’art
- Couper les asperges en 4 et les cuire environ 1 minute dans l’eau bouillante salée
- Les plonger dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson puis réserver
- Dans un bol, déposer tous les ingrédients (sauf le balsamique réduit)
- Assaisonner avec un peu de sel et de poivre puis mélanger délicatement
- Servir aussitôt, décoré d’un filet de vinaigre balsamique réduit
Notes
N’hésitez pas à utiliser un emporte-pièce pour donner un « look resto » à votre salade.
Accord suggéré
Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay
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Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.
Ma blonde et mère de mes enfants a adoré. Et moi aussi. Jus de citron plutôt qu vinaigre et j’ai ajouté des oeufs durs (un peu mous)
Merci!