Salade de homard, fraises et asperges

Salade de homard, fraises et asperges
Portion: Pour 4 personnes

Salade de homard, fraises et asperges

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes

Une recette 100 % locale ! Au menu: salade de homard, fraises et asperges.

Ingrédients

  • 1 homard d’environ 1,5 à 2 lb (750 à 900 g)
  • Une douzaine de belles grosses asperges du Québec
  • 500 ml (2 tasses) de fraises du Québec coupées en 4
  • 500 ml (2 tasses) de feuilles de bébé épinard grossièrement hachées
  • Une dizaine de feuilles de basilic finement ciselées
  • 80 ml (⅓ de tasse) de mayonnaise maison ou du commerce
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
  • Sel, poivre au goût
  • Un peu de vinaigre balsamique réduit pour la présentation

Marche à suivre

  1. Cuire et décortiquer le homard selon les règles de l’art
  2. Couper les asperges en 4 et les cuire environ 1 minute dans l’eau bouillante salée
  3. Les plonger dans de l’eau très froide pour stopper la cuisson puis réserver
  4. Dans un bol, déposer tous les ingrédients (sauf le balsamique réduit)
  5. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre puis mélanger délicatement
  6. Servir aussitôt, décoré d’un filet de vinaigre balsamique réduit

Notes

N’hésitez pas à utiliser un emporte-pièce pour donner un « look resto » à votre salade

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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