Salade de couscous israélien tomaté au pesto d’olive

Salade de couscous israélien tomaté au pesto d’olive
Portion: Pour 2 à 4 portions

Salade de couscous israélien tomaté au pesto d’olive

Temps de prep: 25 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 40 minutes

Et oui, il te reste sûrement du pesto d’olive alors voici une autre façon de l’utiliser.

Ingrédients

  • 30 ml d’huile de canola
  • 25 ml d’oignon ou d’échalote finement haché
  • 125 ml de couscous israélien
  • 250 ml de bouillon de légumes ou d’eau
  • 75 ml de sauce tomate
  • 25 ml de tapenade d’olive
  • Une quinzaine d’olives vertes ou noire coupées en deux
  • 500 ml de feuilles de salade de ton choix (sur la photo on a utilisé le fameux mélange printaniers)
  • 75 ml d’huile d’olive
  • 50 ml de vinaigre balsamique réduit

Marche à suivre

  1. Dans une casserole chauffée à feu mi-fort avec l’huile, cuire en remuant l’oignon ou l’échalotte sans la laisser colorer (environ 1 minute)
  2. Ajouter le couscous israélien et poursuivre la cuisson en remuant une autre minute
  3. Ajouter le bouillon ou l’eau et cuire environ 15 minutes ou jusqu’à tant que le couscous soit tendre au goûter
  4. Retirer du feu et incorporer la sauce tomate et la tapenade d’olive
  5. Ajouter les morceaux d’olives à ce mélange
  6. Déposer un peu de laitue dans le fond de chacune des assiettes
  7. Garnir avec le mélange de couscous tiède
  8. Verser un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique sur chacune des salades

Notes

Pour la tapenade d’olive, la recette est par ici (profites-en pour essayer la salade d’épinards en passant par là!)

😉


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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