Salade d’agrumes, fenouil et amandes

Salade d'agrumes, fenouil et amandes
Portion: Pour 4 personnes

Salade d'agrumes, fenouil et amandes

Temps de prep: 15 minutes
Temps total: 15 minutes

Une entrée fraîche et croquante qui se prépare en très peu de temps. Au menu: salade d'agrumes, fenouil et amandes

Ingrédients

  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 pamplemousses
  • 2 oranges
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes
  • 500 ml (2 tasses) d’épinards
  • Sel, poivre au goût

Pour la vinaigrette

  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde forte
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
  • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable ou de miel
  • 30 ml d’huile végétale, d’olive ou de canola
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Couper le bulbe de fenouil en 2 dans le sens de la longueur et retirer le coeur
  2. Émincer le plus finement possible et réserver
  3. À l’aide d’un couteau, éplucher les pamplemousse et les oranges
  4. Retirer les suprêmes du pamplemousse et de l’orange (voir vidéo) et réserver
  5. Dans un poêlon chauffé à feu fort, sans huile ou de beurre, colorer les amandes légèrement (ne pas quitter des yeux, ça brûle rapidement)
  6. Dans un bol, mélanger les épinards avec le reste des ingrédients et réserver
  7. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette
  8. Assaisonner au goût et servir la salade avec la vinaigrette

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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