Salade césar comme au restaurant

Salade césar comme au restaurant
Portion: Donne 2 grosses ou 4 petites salades

Salade césar comme au restaurant

Ce classique américano-italien se trouve dans à peu près tous les restos du genre, de San Diego à Sainte-Perpétue. Voici une recette facile et rapide à préparer dans le confort de sa maison.

Ingrédients

Pour les croûtons

  • 3 tranches de pain de ton choix (j'utilise du pain blanc de l'épicerie)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de persil haché
  • Sel, poivre au goût

Pour la vinaigrette

  • 1 oeuf
  • 5 filets d’anchois hachés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) d’huile végétale
  • Sel, poivre au goût

Pour la salade

  • 1 pomme de laitue romaine, lavée et tranchée finement
  • 6 tranches de bacon cuites et hachées grossièrement
  • 80 ml (⅓ de tasse) de fromage parmigiano (parmesan) râpé
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour les croûtons

  1. Couper le pain en cubes d'environ 1 cm de côté 
  2. Déposer dans un bol avec l'huile d'olive, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le persil haché, un peu de sel et du poivre
  3. Mélanger, déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin puis cuire au four préchauffé à 350°F entre 5 et 7 minutes (on veut que les croûtons soient dorés et croustillants)

Pour la vinaigrette

  1. Dans une tasse à mesurer, déposer l'œuf, les anchois, les câpres, la moutarde et le vinaigre 
  2. Broyer le tout avec un pied mélangeur en incorporant en filet (peu à peu) l’huile végétale 
  3. Une fois l’huile incorporer, assaisonner la vinaigrette au besoin avec le sel et le poivre

Pour la salade

  1. Dans un bol, mélanger la laitue avec de la vinaigrette (la quantité dépend de vos goûts, allez-y graduellement 😉)
  2. Déposer dans les assiettes
  3. Garnir avec les croûtons, le bacon et le fromage parmigiano 
  4. Servir aussitôt

Notes

Si tu n’as pas de bacon en stock, tu peux remplacer par une charcuterie de ton choix. D'ailleurs, sur la photo c’est du salami grillé.

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Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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