Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Temps total:
30 minutes
Si on m’avait donné 1$ chaque fois que j’ai cuisiné une salade césar, je serais riche aujourd’hui !
Ingrédients
Pour la salade
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1 pomme de laitue romaine (tu peux aussi prendre de la laitue Iceberg pour encore plus de croustillance)
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8 tranches de bacon
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2 tranches de pain de ton choix
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80 ml (⅓ de tasse) de fromage parmesan râpé (Romano, Parmigiano ou Pecorino)
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Sel, poivre au goût
Pour la vinaigrette
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1 oeuf (pas juste le jaune, le blanc aussi)
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1 gousse d’ail hachée
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6 filets d’anchois hachées
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30 ml (2 c. à soupe) de câpres hachées
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4 olives vertes hachées
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10 ml (2 c. à thé) de moutarde de dijon
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10 ml (2 c. à thé) de miel (fais moi confiance, ça change tout)
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Le jus d’un demi citron
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250 ml (1 tasse) d’huile végétale
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Sel, poivre au goût (attention au sel, les anchois, les câpres et les olives sont tous très salés)
Marche à suivre
Pour la salade
- Couper la laitue et la laver à l’eau froide
- Cuire le bacon jusqu’à temps qu’il soit bien croustillant (environ 3 minutes de chaque côté)
- Réserver le bacon
- Couper les tranches de pain en cubes, les déposer dans un bol avec le gras de bacon et mélanger de façon que chaque croûtons soient enrobés de gras)
- Déposer sur une plaque et cuire au four préchauffé à 425°F pendant 6 minutes (jusqu’à temps qu’ils soient dorés)
Pour la vinaigrette
- Dans un contenant cylindre (ou une grosse tasse à mesurer), déposer l’oeuf, l’ail, les anchois, les câpres, les olives, la moutarde, le miel et le jus de citron
- Broyer le tout à l’aide d’un pied mélangeur en incorporant l’huile en filet (au début, vas-y quelques gouttes à la fois)
- Une fois l’huile incorporée, mélanger la quantité désirée de vinaigrette à votre salade et touiller!
- Garnir de croûtons et de bacon puis servir aussitôt
en cas d’allergie aux oeufs, peut-on remplacer par un oeuf de chia ?
On ne l’a jamais essayé mais en théorie, ça devrait fonctionner. Sinon on a aussi cette recette de salade césar végétalienne dans laquelle on utilise une mayonnaise aux pois chiches.