Risotto aux fruits de mer

Risotto aux fruits de mer
Portion: Pour 2 personnes

Risotto aux fruits de mer

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure

Vous avez été plusieurs, sur Facebook et Twitter à me demander de faire un risotto. Chose promise, chose due, voici une recette de risotto aux fruits de mer faite sur le pouce.

Ingrédients

  • Environ 1 tasse et 1/2 de riz arborio
  • 2 tasse de bouillon de poulet (ou d’eau salée)
  • 1 oignon ciselé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 échalote verte ciselée
  • Un paquet de moules nettoyées
  • Un paquet de crevettes décortiquées
  • 1 bière
  • 4 cuillères à soupe de fromage Romano râpé
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans une poêle à feu fort avec le beurre et l'huile, colorer les crevettes
  2. Ajouter l'ail et faire revenir 1 minute (éviter qu'elle ne colore)
  3. Déposer les moules
  4. Ajouter l'autre moitié de la bière, couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes
  5. Dans un chaudron à feu moyen avec de l'huile chaude, suer l'oignon
  6. Ajouter le riz arborio et remuer afin d'enrober tous les grains d'huile
  7. Déglacer avec la bière
  8. Mouiller peu à peu avec le bouillon de volaille en remuant continuellement jusqu'à ce que le riz soit tendre
  9. Toujours sans cesser de remuer, ajouter le fromage et le beurre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse
  10. Dresser dans l'assiette garni de fruits mers et servir

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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