Risotto aux carottes

Risotto aux carottes
Portion: 2 grosses ou 4 petites portions

Risotto aux carottes

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

Pour un risotto végétarien qui ne manquera assurément pas de saveur !

Ingrédients

  • 30 ml (2 c.à.table) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c.à.table) d’échalote grise ciselée
  • 125 ml (½ tasse) de riz de type arborio
  • 60 ml (¼ de tasse) de vin blanc (si t’as pas de vin, prends de la bière)
  • 625 ml (2 ½ tasse) de bouillon de légumes
  • 180 ml (¾ de tasse) de trempette aux carottes
  • 125 ml (½ tasse) d’olives noires, grossièrement hachées
  • 65 ml (¼ de tasse) de raisin de sultane
  • Sel, poivre (et peut être même du parmesan) au goût
  • Facultatif: quelques noix pour la déco, le bon goût croquant et les protéines (amandes et/ou noisettes)

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen avec l’huile, suer l’échalote environ 2 minutes
  2. Ajouter le riz et bien mélanger de façon à ce que chaque grain de riz soit enduit d’huile
  3. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire environ 1 minute
  4. Mouiller avec le quart du bouillon et mélanger le riz à l’aide d’une cuillère de bois, jusqu’à ce que tout le bouillon soit bien absorbé
  5. Répéter en ajoutant un peu du bouillon à la fois, en arrêtant jamais de mélanger
  6. Une fois tout le bouillon incorporer, ajouter la trempette aux carottes, les olives et les raisins
  7. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre puis garnir des noix, si voulu
  8. Servir aussitôt

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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