Risotto au safran

Risotto au safran
Portion: Pour 2 personnes

Risotto au safran

Temps de prep: 5 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 25 minutes

Le mot le plus important à retenir quand on fait un risotto est: mélanger.

Ingrédients

  • 150 ml d’huile d’olive ou végétale
  • 1 oignon ciselé finement
  • 500 ml de riz arborio
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 boîte de 1 g de safran espagnol
  • 1.5 l de bouillon de volaille (ou de l’eau salée presque à ébullition)
  • 30 ml de beurre
  • 250 ml de fromage parmesan

Marche à suivre

  1. Dans le poêlon à feu moyen à fort avec l’huile, faire suer l’oignon.
  2. Ajouter le riz arborio puis continuer de mélanger à l’aide de la cuillère en bois.
  3. Au bout d’une minute, déglacer au vin blanc.
  4. Une fois le vin blanc réduit, ajouter le safran et mouiller graduellement (environ 250 ml à la fois) avec le fond de volaille, sans jamais arrêter de mélanger.
  5. Une fois tout le bouillon incorporé, goûter au riz afin de s’assurer qu’il est cuit (il ne devrait pas être sec, sa texture devrait plutôt être crémeuse).
  6. Ajouter le beurre et le parmesan tout en continuant de mélanger.
  7. Saler, poivrer et servir aussitôt.
  8. Idéal pour accompagner ma recette de Poulet Chasseur

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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