Risotto au coulis de poivrons rouges et champignons

Risotto au coulis de poivrons rouges et champignons
Portion: Pour 2 personnes

Risotto au coulis de poivrons rouges et champignons

Peu importe ce qu'on met dedans, l'important quand on fait un risotto, c'est de bien réussir son riz.

Ingrédients

Pour le coulis de poivrons:

  • 2 poivrons marinés en pot
  • 30 ml d'huile d'olive

Pour le risotto:

  • 75 ml d’huile d’olive
  • ½ oignon ciselé (80 ml)
  • 500 ml de riz à risotto
  • 125 ml de vin blanc
  • 1500 ml de bouillon de légumes
  • 50 ml de fromage parmesan rapé
  • 75 ml d’huile de canola
  • 250 ml de champignons de ton choix
  • 1 gousse d'ail hachée
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

Pour le coulis de poivron:

  1. À l'aide d'un pied mélangeur, réduire les poivrons en purée et l'huile d'olive

Pour le risotto:

  1. Dans une casserole à feu mi-fort avec l’huile, suer l’oignon
  2. Baisser le feu à moyen, ajouter le riz et le mélanger de sorte que chaque grain soit enduit d’huile
  3. Déglacer au vin blanc et laisser réduire de moitié en mélangeant à l’aide d’une cuillère de bois
  4. Ajouter l’eau ou le bouillon à coup de 250 ml toujours en mélangeant à l’aide de la cuillère de bois afin que le riz absorbe bien le liquide (quand ça commence à coller, on ajoute du bouillon)
  5. Mélanger jusqu’à temps que ça mijote
  6. Quand le riz a presque tout absorbé le bouillon, retirer du feu et ajouter le coulis de poivron et le fromage parmesan, réserver
  7. Dans un poêlon à feu fort avec l’huile de canola, colorer les champignons
  8. Au bout d'une minute, ajouter l'ail, baisser la température du feu à moyen et poursuivre la cuisson 2 minutes
  9. Une fois les champignons bien dorés, assaisonner
  10. Verser le risotto chaud dans un bol, décorer avec les champignons sautées et servir

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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