Penne sauce chèvre

Penne sauce chèvre
Portion: Pour 4 personnes

Penne sauce chèvre

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Une autre recette classique du défunt restaurant le Misto, cuisinée LIVE devant vous en compagnie de mon bon vieux chum Stéphane Larue.

Ingrédients

  • 1 boîte de 454 g de penne
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive ou végétale
  • Une gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée
  • 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
  • 250 ml de crème 35% (on peut aussi utiliser de la 15% à cuisson;))
  • 150 g de fromage de chèvre des neiges
  • 80 ml (⅓ de tasse) de noix de pins
  • 80 ml (⅓ de tasse) de persil haché
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage
  2. Une fois cuite, égoutter, asperger d’huile et réserver
  3. Dans le même chaudron, chauffer l’huile à feu mi-fort et suer l’ail et l’échalote en remuant avec une cuillère de bois (environ 1 minute)
  4. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
  5. Ajouter la crème et porter à ébullition
  6. Ajouter le fromage peu à peu en fouettant
  7. Une fois le fromage bien fondu, ajouter les pâtes, les noix de pins et le persil
  8. Laisser réduire jusqu’à consistance désirée
  9. Assaisonner et servir

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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