Quinoa au cari, brocoli et courge musquée

Quinoa au cari, brocoli et courge musquée
Portion: Pour 4 à 6 personnes

Quinoa au cari, brocoli et courge musquée

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes

Très savoureuse, cette recette de quinoa se sert aussi bien chaude que froide.

Ingrédients

  • 1 courge musquée de taille moyenne, épluchée et coupée en dés (le bas de la courge étant plus difficile à couper en cubes, n’hésite pas à couper des morceaux plus “funky”)
  • 60 ml (4 c à soupe) d’huile de canola ou végétale (pour la cuisson de la courge)
  • 45 ml (3 c à soupe) d’huile de canola ou végétale (pour la cuisson de l’oignon)
  • 1 petit oignon (175 ml ou environ ⅔ de tasse) coupé en dés
  • 225 ml (⅞ de tasse) de quinoa
  • 725 ml (2 ⅞ de tasse) d’eau
  • 24 petits bouquets de brocolis
  • 10 ml (2 c à thé) de cari moulu
  • 10 ml (2 c à thé) de curcuma moulu
  • Sel, poivre au goût
  • 125 ml (½ tasse) d’amandes entières non salées

Marche à suivre

  1. Sur une tôle à biscuits, déposer les morceaux de courge et asperger de 60 ml (4 c à soupe) d’huile
  2. Déposer la tôle à biscuits au four puis l’allumer à 475°F
  3. Quand le four atteint sa température, retirer la plaque et tourner chaque morceaux
  4. Réserver
  5. Dans une casserole, chauffer 45 ml (3 c à soupe) d’huile à feu mi-fort, ajouter les oignons, mais attendre avant de remuer (une bonne minute)
  6. Remuer de temps en temps les oignons jusqu’à ce qu’ils caramélisent (donc, qu’ils deviennent bruns sans être brûlés)
  7. Ajouter le quinoa et remuer pendant 30 secondes
  8. Ajouter la moitié de l’eau et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois (à ce point-ci, si le mélange bout trop fort, réduire la température à feu moyen)
  9. Une fois que le quinoa a absorbé la première moitié de l’eau, incorporer le reste de l’eau et poursuivre la cuisson jusqu’à temps que toute l’eau soit absorbée (si le quinoa n’est pas tendre à souhait, ajouter un peu d’eau et poursuivre la cuisson)
  10. Réserver
  11. Dans une casserole avec de l’eau bouillante salée, cuire les bouquets de brocolis pendant environ 1 minute
  12. Les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson (ça leur permettra de conserver un maximum de saveur, une couleur d’un vert éclatant et une texture croquante)
  13. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble, incluant les épices
  14. Assaisonner avec le sel, le poivre et garnir avec les amandes

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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