Poulet jerk de Ti-Gras

Poulet jerk de Ti-Gras
Portion: Pour 2 personnes

Poulet jerk de Ti-Gras

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 10 minutes

Tel que vu lors du 3ème épisode de Bob le Chef LIVE!, voici la recette de poulet Jerk proposée par Ti-Gras.

Ingrédients

Pour la marinade

  • 1 oignon
  • 3 oignon verts
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre brun
  • 5 ml (1 c. à thé) de allspice (poivre jamaïcain)
  • 2.5ml (½ c. à thé) de muscade
  • 2.5ml (½ c. à thé) de cannelle
  • 2.5ml (½ c. à thé) de gingembre frais
  • 1 piment scotch bonnet ou habanero (sans pépin !)
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
  • Le jus de 1 grosse ou 2 petites limes
  • Le jus d'une orange
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre (ou vinaigre blanc)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale

Pour le poulet

  • 6 cuisses de poulet

Marche à suivre

Pour la marinade

  1. Passer tous les ingrédients au robot culinaire

Pour le poulet

  1. Transférer la marinade dans un grand cul de poule puis y ajouter le poulet
  2. Laisser mariner de 8 à 24 heures au frigo

Cuisson au BBQ

  1. Cuire sur un grill à puissance élevée environ 5 minutes
  2. Si vous utilisez un BBQ à briquettes, utiliser une technique de cuisson indirecte pour ne pas brûler la viande

Cuisson au four

  1. Cuire au four préchauffé à 375ºF pendant environ 1 heure (ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os)
  2. Servir accompagné de riz et de chutney à l'ananas

Ti-Gras Gauthier

Désormais mythique personnage des #BLCLIVE, Stéphane "Ti-Gras" Gauthier est reconnu pour être bon vivant, horticulteur, cuisinier, linguiste, citoyen du Monde et nerd de tout acabit. #wikitigras

Ti-Gras Gauthier

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