Poulet Général "Thanksgiving"

Portion: Pour 6 à 8 personnes

Poulet Général "Thanksgiving"

Temps de prep: 50 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes

Super facile à réchauffer au four une fois frit, on peut aussi le transformer en excellent club sandwich du lendemain du Thanksgiving! Coupé en petits dés puis dans une sauce à la King et sur des feuilletés, dans une soupe, une sauce pour pâtes…

Ingrédients

  • 5 bonnes grosses poitrines de poulet tapées en escalopes, puis coupées en deux ou en trois si possible

Pour la farce:

  • 2 branches de céleri coupées en petits dés
  • 1 gros oignon émincé
  • 3 gousses d’ail hachées finement
  • 1 bonne pincée de thym
  • 1 c à s de sauge en poudre
  • 1 t de vin blanc
  • 3 grosses saucisses Toulouse (ou 6 petites ou la saucisse de votre choix!)
  • 1 œuf
  • 1 pomme hachée en dés
  • 1 tranche de pain coupé en dés
  • ½ t de crème 35%
  • sel, poivre

Pour la sauce canneberges:

  • Canneberges congelées, en canne ou fraiches
  • Eau
  • Sucre

Pour la pâte à la bière:

  • 1 bière de 341 ml de votre choix
  • 1 c à thé de poudre à pâte
  • 1 c à thé de sel
  • 2 grosses c à s de fécule de maïs
  • 2 t de farine
  • Eau
  • Sucre

Marche à suivre

    Pour la farce:

    1. Faites suer céleri, oignons et ail avec les épices et un peu de sel.
    2. Déglacer au vin blanc et laissez réduire puis faites refroidir le tout au réfrigérateur. Dans un grand bol, faites imbiber le pain dans la crème puis ajoutez l’œuf, les saucisses, les dés de pommes et le mélange refroidi.
    3. Salez, poivrez et mélangez bien le tout (le best c’est avec les mains!).
    4. entre deux feuilles de papier parchemin et à l’aide d’un maillet ou peu importe l’instrument qui pourrait vous permettre d’aplatir les poitrines, tapez jusqu’à environ 1 cm d’épaisseur uniforme.

    Pour les boules de poulet:

    1. Placez-vous sur un comptoir dégagé, déposez un carré de saran wrap sur le comptoir et votre morceau de poulet tapé dessus.
    2. Salez, poivrez et déposez une petite boule de farce.
    3. Refermez le tout à l’aide du saran wrap en petite boule, faites un nœud bien serré et déposez dans un chaudron.
    4. Répétez l’opération pour tous les morceaux de poulet et pochez le poulet pour 30 minutes.
    5. Pendant ce temps, faites la sauce canneberge et la pâte à la bière. À noter que si vous ne possédez pas de friteuse et que vous ne voulez pas vous lancer dans le chaudron plein d’huile chaude sur le rond, il vous est aussi possible de seulement faire colorer les petites boulettes de poulet Général Thanksgiving dans la poêle; de plus de cette manière ce sera moins gras!

    Pour la sauce canneberges:

    1. Mélangez le tout, allez y à l’œil encore une fois, car plus vous y aller comme ça plus il sera facile pour vous de cuisiner!
    2. Laissez bouillir quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une confiture.

    Pour la pâte à la bière:

    1. Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et chauffez votre friteuse à 375°F.
    2. Une fois que vos boulettes de poulet farcies sont pochées puis refroidies, enlevez le saran wrap, trempez dans la pâte à la bière et faites frire pour environ 3 minutes.
    3. Servez aussitôt avec la sauce aux canneberges!

    Notes

    À noter qu’une partie de cette recette a besoin d’une friteuse. Je n’ai jamais été friande des chaudrons plein d’huile chauffé sur le rond : un accident est si vite arrivé et quand on panique et que y’a un gros chaudron d’huile chaude en feu on prend pas toujours les bonnes décisions. Une friteuse de maison est un excellent cadeau de Noël et une option bien plus sécuritaire! Avant j’avais la T-Fal autonettoyante et je l’aimais bien, mais maintenant que j’ai un resto je l’ai donné à ma sista. Bref, je vous conseille d’investir dans une bonne friteuse. Sinon, y’a toujours d’autres options…


     

    Mitche D.

    Ex-chef des restos Le Lucie et Le Chien Rose.

    Mitche D.

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