Poulet frit au babeurre

Poulet frit au babeurre
Portion: Une douzaine de pilons

Poulet frit au babeurre

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes

Si cette recette était bonne pour la santé, j’en mangerais au moins une fois par jour ! Au menu: poulet frit au babeurre (a.k.a. Le meilleur tab#$%ac de poulet frit au monde)

Ingrédients

Pour la marinade

  • 12 pilons de poulet (tant qu’à manger du poulet frit, au yable les poitrines)
  • 500 ml (2 tasses) de babeurre
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • 5 ml (1 c. à thé) de curry moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel

Pour la chapelure

  • 375 ml (1 ½ tasse) de farine blanche
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
  • 5 ml (1 c. à thé) de curry moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • De l’huile pour la friteuse

Marche à suivre

Pour la marinade

  1. Déposer les pilons de poulet dans un plat profond puis y répartir tous les ingrédients pour la marinade
  2. Laisser mariner 12 heures au frigo

Pour la cuisson

  1. Préchauffer une friteuse à 350°F (on veut cuire le poulet à 335°F mais comme la température de l’huile va réduire au moment d’y déposer le poulet, on préchauffe à température plus élevée)
  2. Pendant ce temps, mélanger la farine, les épices et le sel dans un bol
  3. Égoutter légèrement chaque pilon de poulet puis les rouler dans le mélange de farine et d’épices
  4. Déposer 6 pilons dans la friteuse puis ajuster la température à 335°F (volà de quoi je parlais plus haut)
  5. Cuire pendant 18 minutes en les retournant à mi-cuisson
  6. Une fois cuit, déposer sur une assiette avec un papier absorbant
  7. Remonter la température de la friteuse à 350°F puis répéter l’opération avec les 6 autres pilons de poulet
  8. Servir avec ta sauce bbq préférée

Notes

Avec le reste du babeurre, on peut aussi cuisiner les crêpes au babeurre ou les biscuits salés.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

13 commentaires sur “Poulet frit au babeurre

  • 5 novembre 2020 à 19:57
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    Pour réchauffer le poulet une fois congelé à combien et combien de temps svp il est délicieux

    Reply
    • 10 novembre 2020 à 14:11
      Permalink

      Merci Josée !

      Simplement le faire chauffer dans le four à 350°F, à découvert sur une plaque de cuisson, pendant environ 20- minutes et ça devrait être bon.

      Reply
      • 29 juillet 2022 à 11:57
        Permalink

        Bonjour! Est ce qu’il y a une alternative au babeurre ? Merci

        Reply
        • 2 août 2022 à 14:31
          Permalink

          Salut Amélie,
          Tu pourrais soit opter pour une recette plus classique (comme celle-ci) ou sinon, te faire un babeurre maison comme suggéré juste ici. Tiens-nous au courant du résultat si tu l’essayes ! 🙂

          Reply
  • 5 novembre 2020 à 19:58
    Permalink

    Pour réchauffer le poulet une fois congelé à combien et combien de temps svp il est excellent merci

    Reply
  • 20 Décembre 2021 à 11:54
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    Bonjour,

    On peut faire la recette dans une cuisinière doté d’airfryer ?
    Quelle température et combien de temps svp ?

    Reply
    • 10 janvier 2022 à 15:51
      Permalink

      Bonjour Manon,
      Oui, ça fonctionnera très certainement dans une friteuse à air mais comme aucun membre de notre (petite) équipe n’en possède une, il nous est présentement impossible d’effectuer des tests pour pouvoir vous conseiller. Je vous suggère donc de vous référer au guide du fabriquant. Tenez-nous au courant du résultat si vous l’essayez 😉

      Reply
  • 25 février 2022 à 21:17
    Permalink

    Millions miammmmmmmm. J’ai fais le test dans mon air fryer. Divin . facile et simple. Sans l’odeur de la friteuse. Merci booooobByyy bob le chef.

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  • 8 mars 2022 à 17:06
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    Allo est-ce que peux laisser le poulet 24 hres dans le babeurre ? Merci

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    • 15 mars 2022 à 14:55
      Permalink

      En prenant soin de bien réfrigérer le tout, oui, sans problème ! 🙂

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  • 29 Décembre 2022 à 19:28
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    Mon beau Bob, à ne pas mélanger avec Bob Gratton… 🤣🤣
    Est-ce que tu « penses » que cette recette cuite au airfryer « pourrait » goûter plus ou moins pareil?
    Vas-y mon Bob.. j’espère que tu as un garage… un GROS garage! LOL
    Merci merci merci pour tes recettes simples et réinventés.

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  • 20 juillet 2023 à 16:12
    Permalink

    Bob, si on t’avait pas, il faudrait t’inventer!!!
    OMG que ce poulet est décadent!
    J’ai triché un peu ta recette en cuisant le tout au airfryer! 🫠
    J’ai juste été plus généreuse sur le vaporisateur d’huile!
    A refaire, à refaire, à refaire…🤪👩🏻‍🍳 MERCI BOBE!

    Reply

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