Poulet frit à la coréenne
Portion: Pour 4 personnes
Poulet frit à la coréenne
Temps de prep:
10 minutes
Temps de cuisson:
20 minutes
Temps total:
30 minutes
La pâte de piment gochujjang c'est le nouveau Sriracha. Un peu plus difficile à se procurer mais honnêtement, ça vaut le détour ! Je prédis même que d'ici la fin 2017, on risque d'en trouver partout. À suivre... Au menu: poulet frit à la coréenne.
Ingrédients
Pour la sauce
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 c. à soupe (15 ml) d’huile de sésame
- 4 gousses d’ail hachées
- 6 c. à soupe (90 ml) de sucre
- 3 c. à soupe (45 ml) de gochujjang (pâte de piment coréen)
- 3 c. à soupe (45 ml) de vinaigre de riz
- 3 c. à soupe (45 ml) de sauce soja
- 300 ml d’eau
Pour le poulet
- 4 cuisses (ou poitrines) de poulet désossées (environ 675 g), coupées en petits
- 125 ml (½ tasse) de fécule de maïs
- 125 ml (½ tasse) de farine de riz (si vous n'en avez pas, vous pouvez remplacer par de la farine de blé, tout simplement)
- 60 ml (4 c. à soupe) de farine de blé
- 7,5 ml (½ c. à soupe) de bicarbonate de soude
- Sel et poivre, au goût
- 2 oeufs battus
Marche à suivre
Pour la sauce
- Dans une casserole à feu moyen-vif avec l’huile, faire revenir l’ail et le sucre pendant environ 30 secondes.
- Ajouter la pâte de piment, le vinaigre et la sauce soja puis remuer.
- Ajouter l’eau et remuer à nouveau.
- Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter environ 15 minutes, exactement le temps qu’il faut pour préparer le poulet
Pour le poulet
- Dans un cul de poule, déposer le poulet, la fécule de maïs, la farine de riz, la farine de blé, le bicarbonate, le sel et le poivre.
- Mélanger de manière à bien enrober chaque morceau de poulet puis ajouter les oeufs et mélanger à nouveau.
- Cuire dans une friteuse préchauffée 365°F pendant environ 5-6 minutes ou jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien dorés.
- Déposer sur du papier absorbant.
- Verser les morceaux de poulet frits dans la casserole de sauce et les enrober uniformément.
- Servir avec du riz
Notes
Pour encore plus de croustillance, frire le poulet 2 fois, donc environ 2-3 minutes par cuisson.
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