Poulet aux ananas sur le BBQ avec sauce aux cerises

Poulet aux ananas avec sauce aux cerises
Portion: Pour 2 bols d'ananas

Poulet aux ananas avec sauce aux cerises

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

Une recette créée pour la saison 2 de l'émission Fous du BBQ. Un classique polynésien préparé sur le bbq: poulet aux ananas sur le BBQ avec sauce aux cerises

Ingrédients

Pour la sauce aux cerises

  • 15 ml d’huile végétale
  • 80 ml (⅓ de tasse) d’oignon ciselé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 80 ml de vinaigre de riz
  • 250 ml de cerises en conserve
  • Sel, poivre au goût

Pour l’ananas

  • 1 ananas coupé en 2 dans le sens de la longueur
  • 125 ml de sirop d’érable
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier

Pour le poulet

  • 6 à 8 pilons de poulet
  • Sel au goût

Pour la présentation

  • 2 morceaux de bok-choy coupés en 2 dans le sens de la longueur

Marche à suivre

Pour la sauce

  1. Dans une casserole avec l’huile chauffée à feu mi-fort, suer l’oignon et l’ail (environ 2 minutes)
  2. Déglacer avec le vinaigre de riz
  3. Laisser réduire de moitié et ajouter les cerises
  4. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux
  5. À l’aide d’un pied mélangeur, réduire le tout en purée
  6. Assaisonner avec le sel et le poivre et réserver

Pour l’ananas

  1. Vider délicatement l’intérieur de l’ananas de façon à ne pas transpercer la peau
  2. Couper la chair de l’ananas en long bâton d’environ 2 cm de côté
  3. Dans un poêlon, porter le sirop d’érable et les épices à ébullition
  4. Laisser mijoter l’ananas dans le sirop environ 2 minutes
  5. Retirer du liquide
  6. Griller les morceaux d’ananas sur le grill chaud. De chaque côté jusqu’à temps qu’ils soient bien caramélisés
  7. Réserver

Pour le poulet et l’assemblage

  1. Griller le poulet de tous les côté pendant environ 15 minutes
  2. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, badigeonner avec la sauce aux cerises
  3. Griller les morceaux de bok choy environ 2 minutes
  4. Griller le demi ananas, côté chair sur le grill pendant 2 minutes
  5. Déposer dans les demis ananas chauds, les pilons, les morceaux d’ananas et le bok choy
  6. Servir aussitôt

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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