Pommes de terre farcies (potatoe skins) à la Saint-Jacques

Pommes de terre farcies (potatoe skins) à la Saint-Jacques
Portion: donne 8 portions

Pommes de terre farcies (potatoe skins) à la Saint-Jacques

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes
Temps total: 1 heure 30 minutes

Un classique de la gastronomie français combiné avec un met typique de la cuisine américaine: ma recette de pommes de terre farcies (potatoe skins) à la Saint-Jacques.

Ingrédients

  • 4 grosses pommes de terre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 225 g de pétoncles
  • 175 g de crevettes cuites et décortiquées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de fromage râpé (cheddar ou mozzarella)
  • Sel et poivre au goût
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché

Marche à suivre

  1. À l’aide d’une fourchette, piquer les pommes de terre, emballer chaque pommes de terre avec du papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 400°F pendant 75 minutes
  2. Dans un poêlon chauffé à feu moyen fort avec le beurre, cuire les pétoncles (environ 2 minutes de chaque côté) puis réserver avec les crevettes (cuites et décortiquées)
  3. Dans une casserole, fondre le beurre et ajouter la farine, mélanger jusqu'à l'obtention d’une pâte (un roux)
  4. Ajouter le lait et fouetter jusqu’à temps que ça mijote
  5. Assaisonner avec le sel et le poivre, retirer du feu et incorporer le fromage râpé
  6. Ajouter les fruits de mer et le persil
  7. Couper chaque pommes de terre en 2 dans le sens de la longueur et à l’aide d’une petite cuillère, retirer la chaire sans abimer la pelure
  8. Dans un bol, écraser la chaire des pommes de terre et l’ajouter au mélange de sauce et de fruits de mer
  9. Farcir chaque pelure de pommes de terre avec le mélange de fruits de mer
  10. Cuire au four préchauffé à 450°F pendant 8 à 10 minutes
  11. Servir aussitôt

Notes

Question de garder la recette abordable, je n’ai pas ajouté de chair de crabe. Si tu veux en mettre, n’hésites pas, tu n’as même pas besoin de rectifier la quantité des autres ingrédients de la recette.

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Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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