Pizza "Shore Lunch" à la truite fumée

Portion: Pour 2 petites pizzas

Pizza "Shore Lunch" à la truite fumée

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total: 1 heure 40 minutes

Tel que vu à l'émission Le Shore Lunch, je vous propose la recette parfaite pour "flasher" son shore lunch de truites. "J'te jure, j’ai cuisiné une pizza grooooooosse de même !"

Ingrédients

Pour la pâte

  • 10 ml (2 c. à thé) de levure instantanée
  • 250 ml (1 tasse) d’eau “tiède chaude”
  • 625 ml (2 ½ tasses) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Une pincée de sel

Pour la truite

  • 4 à 6 truites d'environ 8” (20 cm) vidées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'épices Shore Lunch de ton choix
  • Du sel
  • Des copeaux pour le fumoir

Pour la béchamel à la bière

Pour la garniture

  • 1 poireau (la partie blanche) émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 325 ml (1 ⅓ de tasse) de fromage râpé de ton choix

Marche à suivre

Méthode pour la pâte

  1. Déposer la levure dans l’eau “tiède chaude” avec le sucre et délayer
  2. Dans un cul de poule, déposer la farine et le sel puis incorporer le mélange de levure et d’eau Pétrir la pâte (mélanger en la repliant sur elle-même) avec les mains environ 8 minutes
  3. Déposer la pâte dans un cul de poule huilé et laisser gonfler à la température pièce pendant environ 1 heure
  4. Huiler 2 plaques à pizza de 9” (22 cm)
  5. Réserver

Pour la truite

  1. Partir le fumoir avec la saveur de copeaux de ton choix
  2. Assaisonner l'intérieur des truites avec les épices et le sel
  3. Une fois que le fumoir fume, déposer les truites vidées sur la grille du fumoir et laisser fumer 1 heure (les truites devraient être mi-cuites, mais fumées)
  4. Retirer du fumoir puis à l’aide des mains, défaire la chair de la truite
  5. Réserver

Pour la béchamel à la bière

  1. Dans une casserole chauffée à feu moyen, fondre le beurre, y ajouter la farine puis mélanger de manière à obtenir une pâte (un roux)
  2. Ajouter la bière graduellement en fouettant sans arrêt
  3. Incorporer le lait en fouettant
  4. Assaisonner avec le sel et le poivre
  5. Réserver

Pour la garniture et cuisson

  1. Dans un poêlon, fondre le beurre et cuire les poireaux à feu dou environ 8 minutes
  2. Garnir chaque pâte avec les poireaux émincés, la béchamel à la bière, la truite émiettée et le fromage
  3. Cuire dans un four préchauffé à 500°F de 6 à 8 minutes
  4. Servir aussitôt

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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