Pétoncles à la bière blanche et aux champignons

Pétoncles à la bière blanche et aux champignons
Portion: Pour 2 personnes

Pétoncles à la bière blanche et aux champignons

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 25 minutes

La bière est non seulement le breuvage national des Québécois, avec cette recette, elle devient aussi un plat ! Que ce soit pour braiser une viande ou pour déglacer et constituer une sauce, la bière est un ingrédient de choix qui entre dans la confection d’une multitude de recettes depuis le Moyen-Âge. Au menu : pétoncles à la bière blanche et aux champignons.

Ingrédients

  • 8 gros pétoncles
  • 250 ml (1 tasse) de champignons (au goût) tranchés
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 échalote grise ciselée (ou ½ oignon)
  • 15 ml de beurre
  • 15 ml de farine
  • 1 bière blanche au choix
  • 5 ml de gingembre moulu
  • 5 ml de cumin
  • 30 ml d’huile d'olive
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre

  1. Assaisonner les pétoncles de sel
  2. Dans un poêlon à feu mi-fort avec l’huile d’olive, dorer les pétoncles de 1 à 2 minutes de chaque côté et réserver sur une assiette chemisée de papier absorbant
  3. Dans le même poêlon, sauter les champignons, l'ail et l'échalote grise
  4. Saler, poivrer puis ajouter le beurre
  5. Une fois le beurre fondu, incorporer la farine et remuer afin de bien enrober chaque légumes
  6. Déglacer avec la bière
  7. Assaisonner de gingembre et de cumin
  8. Laisser mijoter quelques minutes, ou jusqu’à la sauce soit onctueuse
  9. Au besoin, rectifier l’assaisonnement
  10. Servir tel quel ou encore avec du riz, des pâtes ou un légume vert

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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