Penne Rustica

Penne Rustica
Portion: Pour 4 personnes

Penne Rustica

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes

Cette recette a vu le jour en 1994. C’est l’une des premières élaborées pour le menu du défunt restaurant Misto.

Ingrédients

  • 1 boîte de penne de 454 g
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 175 g de saucisson calabrese tranché finement
  • Un casseau (227 g) de champignons blancs émincés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée
  • 125 ml (½ tasse) d’olives noires tranchées
  • 60 ml (4 c. à soupe) de tomates séchées coupées en lanières
  • Une conserve de 340 ml d’artichauts, égouttée
  • 500 ml (2 tasses) de sauce tomate maison
  • Sel, poivre et fromage parmesan au goût

Marche à suivre

  1. Cuire les pâtes selon les indications du fabricant
  2. Égoutter, ne SURTOUT PAS rincer puis asperger avec un peu d’huile pour éviter qu’elles collent
  3. Réserver
  4. Dans une grande poêle avec l’huile chauffée à feu mi-fort, colorer le saucisson calabrese et les champignons (environ 3 minutes)
  5. Ajouter l’échalote, les olives, les tomates séchées et les artichauts et poursuivre la cuisson un autre 3 minutes
  6. Ajouter la sauce tomate puis porter à ébullition
  7. Ajouter les pâtes, mélanger le tout, assaisonner et servir

Notes

Si on a pas de grande poêle, on peut préparer la garniture et l’ajouter au pâtes dans un grand chaudron, question de bien mélanger le tout.

Accord suggéré

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Vin rouge | 750 ml | France

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Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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