Pâté aux légumes

Pâté aux légumes
Portion: Pour 2 gros pâtés, 3 moyens ou 6 petits

Pâté aux légumes

Temps de prep: 1 heure
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps total: 2 heures 15 minutes

C’est comme un pâté au poulet, mais pas de poule. Ça s’appelle donc un pâté aux légume !

Ingrédients

  • 2 x recettes de pâte à tarte
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (4 c. à soupe) de farine
  • 625 ml (2 ½ tasse) de lait
  • Une pincée de muscade
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
  • Une pincée de sel
  • 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en ¼ de rondelles
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en dés d’environ 1 cm de côté
  • 500 ml (2 tasses) de céleris coupés en petits dés
  • 750 ml (3 tasses) de brocolis coupés en petits bouquets
  • 1 conserve de 541 ml de haricots rouges
  • Sel, poivre au goût
  • 1 œuf battu

Marche à suivre

Pour la sauce béchamel:

  1. Dans un chaudron chauffé à feu moyen, fondre le beurre et le mélanger avec la farine
  2. Incorporer un peu du lait, fouetter et laisser revenir à ébullition (ça prévient les grumeaux dans la sauce)
  3. Répéter jusqu’à temps que tout le lait soit incorporé
  4. Assaisonner à souhait avec le sel
  5. Incorporer le fromage
  6. Réfrigérer jusqu’à l’utilisation

Pour les légumes:

  1. Dans un gros chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les carottes 1 minutes
  2. Au bout d’une minute, laisser les carottes dans l’eau bouillante et ajouter les pommes de terre
  3. Attendre 2 minutes et ajouter le céleri, cuire une autre minute, retirer du feu et refroidir les légumes à l’eau glacée
  4. Une fois refroidis, égoutter les légumes et les déposer dans un grand bol
  5. Ajouter les brocolis et les haricots
  6. Incorporer la sauce béchamel
  7. Assaisonner au besoin avec le sel et le poivre

Pour l'assemblage:

  1. Abaisser la pâte à tarte (environ 3 mm d’épaisseur)
  2. Déposer la partie du fond dans un moule à tarte graissé
  3. Verser de l’appareil jusqu’au rebord
  4. Déposer le dessus de votre tarte
  5. À l’aide de vos pouces ou les dents d’une fourchette, sceller les rebord de la tarte
  6. Couper une croix en plein centre pour laisser sortir la vapeur pendant la cuisson
  7. Badigeonner le dessus du pâté avec l’œuf battu
  8. Cuire au four préchauffé à 425°F pendant 12 minutes
  9. Baisser le four à 375°F (ne pas retirer le pâté du four) et poursuivre la cuisson environ 35 minutes (jusqu’à l’obtention de la dorure désirée)
  10. Retirer du four, prendre une photo de son plat et servir!

Notes

Un truc pour la pâte à tarte: plier en 4 avant de la déposer dans le fond de l’assiette, déposer la pointe en plein centre et déplier. Répéter pour la pâte du dessus 😉

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin blanc | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. Ça sent le chèvrefeuille et le citron. Dans ta bouche c’est rond, c’est frais et c’est fruité. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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