Pâte à pizza à la bière de La Barberie

Pâte à pizza à la bière de La Barberie
Portion: Pour 2 pizza 9” (22 cm)

Pâte à pizza à la bière de La Barberie

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes
Temps total: 1 heure 35 minutes

Cette pâte à pizza avec la bière se distingue par son goût de houblon. Merci aux boys de La Barberie, la première entreprise coopérative micro-brassicole au Québec, pour cette sublime recette !

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de bière blonde au Chardonnay La Barberie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure
  • 15 ml ( 1 c. à soupe) de sucre
  • 750 ml (3 tasses) de farine
  • Une pincée de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Marche à suivre

  1. Dans une casserole, chauffer la bière légèrement (on veut qu’elle soit juste un peu plus chaude que la température pièce)
  2. Incorporer à la bière la levure et le sucre et laisser la levure gonfler (environ 5 minutes)
  3. Dans un grand cul de poule, verser 625 ml (2 ½ tasses) de la farine avec le sel et faire un trou dans le centre
  4. Verser le mélange de bière, sucre et levure gonflée
  5. Mélanger avec le bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte
  6. Fariner légèrement une surface propre de travail et pétrir la pâte au moins 10 minutes
  7. Quand la pâte commence à coller pendant l’étape du pétrissage, ajouter un peu de farine
  8. Une fois la pâte bien pétrie, déposer dans un cul de poule bien huilé, couvrir le bol d’un linge humide et laisser gonfler la pâte au moins 75 minutes
  9. Couper la pâte en deux
  10. Étirer la pâte avec les mains en forme circulaire (n’hésitez pas à utiliser un rouleau à pâte ou une bouteille de bière vide)
  11. Déposer la pâte sur une tôle à pizza huilée
  12. Garnir avec les garnitures de son choix
  13. Cuire au four préchauffé à 500°F pendant 8 minutes

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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