Patates douces à l’américaine (candied yams)

Patates douces à l'américaine (candied yams)
Portion: Pour 6 à 8 portions

Patates douces à l'américaine (candied yams)

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes

Tu crois que la guimauve n’a pas sa place dans ce plat ? Si 300 millions d'américains le font, ça ne doit pas être si pire que ça. Traditionnellement servi pour le Thanksgiving américain, à Noël ou à Pâques, les candied yams sont à mi-chemin entre le dessert et l'accompagnement.

Ingrédients

  • 1 litre (4 tasses) de patates douces épluchées et coupées en cubes
  • 80 ml (⅓ de tasse) de cassonade
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre
  • 125 ml (½ tasse) de crème 15% ou 30%
  • 3 tasses (750 ml) de minis guimauves
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron, déposer les patates douces et couvrir d’eau froide
  2. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les patates soient tendres (environ 10 minutes)
  3. Égoutter les patates, déposer dans un bol avec la cassonade, le beurre, la crème, le sel et le poivre 
  4. Piler le tout jusqu’à l’obtention d’une textures plutôt lisse puis verser dans un plat allant au four d’environ 8” x 8” 
  5. Couvrir avec les guimauves et cuire au four préchauffé à 450°F pendant 3 à 5 minutes (surveiller le tout car ça brûle rapidement)
  6. Servir aussitôt

Notes

Si jamais tu brûles tes guimauves, pas de panique ! Tu peux facilement les retirer avec une cuillère, remettre une couche de guimauves et recommencer la cuisson. 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

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