Pakoras aux légumes (petits beignets indiens) selon ma coloc Jess
Portion: Une douzaine
Pakoras aux légumes (petits beignets indiens) selon ma coloc Jess
Temps de prep:
15 minutes
Temps de cuisson:
5 minutes
Temps total:
20 minutes
Je suis vraiment content que ma coloc Jess ait voulu partager sa recettes de pakoras (petits beignets indiens à base de pomme de terre) avec moi lors de l'épisode #103 de Bob le Chef LIVE !
Ingrédients
- 3 pommes de terres de taille moyenne, épluchées puis râpées
- 1 oignon blanc, coupé en 2 puis finement tranché dans le sens de la longueur
- 10 ml (2 c. à thé) de garam masala
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 2 petits piments frais, hachés finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, haché finement
- 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
- Coriandre fraîche hachée, au goût
- 100 g de farine de pois chiches (ou farine de blé si vous n’en trouvez pas)
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de fenugrec (ou en poudre)
- 5 ml (1 c. à thé) de graines de cumin (ou en poudre)
- environ 250 ml (1 tasse) d’eau
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile végétale
Marche à suivre
- Dans un grand bol, déposer les pommes de terres râpées et les oignons tranchés
- Ajouter le garam masala, le curcuma, les piments frais hachés, le gingembre haché, la poudre de chili, la coriandre fraîche, la farine de pois chiches et le sel
- Dans un mortier, écraser le fenugrec et les graines de cumin, déposer dans le même bol puis bien mélanger le tout
- Ajouter l’eau petit à petit de manière à créer une pâte épaisse (assurez-vous que tous les ingrédients soient bien répartis dans le mélange et attention de ne pas trop mettre d’eau d’un coup - c’est même possible que vous n’ayez pas besoin de toute la quantité mentionnée)
- Dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif, chauffer l’huile pendant environ 2 minutes (tester la température de l’huile avec une toute petit quantité du mélange au besoin - on veut que ça fasse “pchhhhhh”)
- Une fois l’huile prête, déposer plusieurs petites quantité du mélange (l’équivalent d’une cuillère à soupe bien pleine) dans la poêle
- Cuire environ 2-3 minutes par côté ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (attention de ne pas trop en cuire en même temps - les pakoras auront besoin d’espace pour pouvoir bien dorer)
- Déposer sur du papier absorbant puis servir chaud
Notes
Une fois l’eau ajoutée à votre mélange, il est important de ne pas laisser traîner le tout trop longtemps et de cuire les pakoras le plus rapidement possible.
