Paella aux grillades

Paella aux grillades
Portion: Pour 6 personnes

Paella aux grillades

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 40 minutes

Ma fameuse recette de paella aux grillades, telle que cuisinée à l'occasion du festival régional de la grillade de Saint-Zotique. Photo: Francois Dupré

Ingrédients

  • 75 ml d’huile végétale ou de canôa
  • 1 oignon haché (125 ml)
  • 1 ousse d’ail hachée
  • 375 ml de riz arborio
  • 125 ml de bière
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 125 ml de sauce tomate
  • 250 ml de viande de porc effilochée
  • Une trentaine de moules
  • Une douzaine de tranches de grillades de lard cuites et hachées
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron à feu mi-fort avec l’huile, suer l’ail et l’oignon avec une pincée de sel (environ 2 minutes)
  2. Ajouter le riz et poursuivre la cuisson en remuant (1 minute)
  3. Déglacer avec la bière et laisser réduire de moitié
  4. Ajouter le bouillon graduellement en n’arrêtant jamais de mélanger
  5. Quand tout le bouillon est incorporé, ajouter la sauce tomate, la viande de porc et les moules
  6. Poursuivre la cuisson jusqu'à temps que les moules soient ouvertes
  7. Assaisonner et servir

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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