Oeufs de caille dans le vinaigre

Oeufs de caille dans le vinaigre
Portion: 4 douzaines

Oeufs de caille dans le vinaigre

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps total: 23 minutes

La collation parfaite pour ta prochaine randonnée de chasse & pêche ou ton prochain apéro hipster ! Au menu: oeufs de caille dans le vinaigre

Ingrédients

  • 48 oeufs de caille à la température pièce
  • 500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
  • 250 (1 tasse) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 4 gousses d’ail
  • 15 grains de poivre noir
  • 4 clous de girofle
  • 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
  • 3 feuilles de laurier

Marche à suivre

  1. Dans un grand chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les oeufs de caille 3 minutes
  2. Plonger dans un bol avec de l’eau glacée pour les refroidir
  3. Éplucher délicatement les oeufs puis réserver
  4. Dans une casserole, déposer tous les autres ingrédients, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute
  5. Répartir les oeufs dans 3 petits pots Mason (pots Bernardin)
  6. Verser le liquide de manière à bien couvrir les oeufs
  7. Sceller le pot Mason et attendre au moins une semaine avant de déguster (ça permet aux saveurs de bien pénétrer les oeufs)

Notes

N.B. Les oeufs doivent être température pièce afin d’éviter un choc thermique et de craquer pendant la cuisson

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

2 thoughts on “Oeufs de caille dans le vinaigre

  • Avatar
    29 août 2020 at 12:08
    Permalink

    Est ce qu’on doit mettre au frigo une fois stérilisé ??

    Reply
    • Mathilde
      3 septembre 2020 at 17:08
      Permalink

      S’ils sont bien scellés, les pots n’ont pas besoin d’être conservé au frigo, comme pour une sauce tomate maison par exemple.

      L’équipe de L’Anarchie Culinaire selon Bob le Chef

      Reply

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *