Oeufs à l’avocat du diable
Portion: Pour 8 canapés
Oeufs à l'avocat du diable
Temps de prep:
20 minutes
Temps total:
20 minutes
Voici ma version québexicaine des fameux "deviled eggs" (ou comme on dit chez nous: des oeufs mimosa). Une recette de canapé idéale pour vos brunchs estivaux, vos 5 à 7 arrosés, vos buffets du temps des fêtes et autres tombolas.
Ingrédients
Pour les oeufs:
- 4 oeufs cuits durs pelés
- 1 avocats du Mexique
- 60 ml de crème sûre
- 60 ml de mayonnaise
- Quelques branches de coriandre grossièrement hachées
- Sauce piquante, au goût
- Jus de lime, au goût
- Sel, poivre au goût
Pour la salsa maison:
- 1 tomates coupée en petits dés
- ½ poivron rouge coupé en petits dés
- ¼ de concombre anglais coupé en petit dés
- 1 petit oignon rouge coupé en dés
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture:
- ½ chorizo coupé en petit dés
Marche à suivre
Pour les oeufs:
- Couper les oeufs en deux, dans le sens de la longueur.
- Déposer les jaunes dans un cul de poule et réserver les blancs.
- Dans le cul de poule, ajouter la chair de l’avocat, la crème sûre, la mayonnaise, la coriandre, la sauce piquante, le jus de lime, le sel et le poivre.
- À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
- Farcir chaque blanc d’oeuf avec ce mélange puis réserver au frais.
Pour la salsa maison:
- Dans un petit bol, déposer tous les ingrédients et mélanger.
- Garnir les oeufs de salsa et de chorizo puis servir aussitôt.
Notes
Si vous préparez cette recette à l'avance, assurez-vous simplement d'assaisonner votre salsa au dernier moment puisque le sel risquerait de dégorger votre tomate. En gros, elle relâcherait beaucoup d'eau et votre salsa deviendrait trop liquide.
