Oeufs à l’avocat du diable

Oeufs à l'avocat du diable
Portion: Pour 8 canapés

Oeufs à l'avocat du diable

Temps de prep: 20 minutes
Temps total: 20 minutes

Voici ma version québexicaine des fameux "deviled eggs" (ou comme on dit chez nous: des oeufs mimosa). Une recette de canapé idéale pour vos brunchs estivaux, vos 5 à 7 arrosés, vos buffets du temps des fêtes et autres tombolas.

Ingrédients

Pour les oeufs:

  • 4 oeufs cuits durs pelés
  • 1 avocats du Mexique
  • 60 ml de crème sûre
  • 60 ml de mayonnaise
  • Quelques branches de coriandre grossièrement hachées
  • Sauce piquante, au goût
  • Jus de lime, au goût
  • Sel, poivre au goût

Pour la salsa maison:

  • 1 tomates coupée en petits dés
  • ½ poivron rouge coupé en petits dés
  • ¼ de concombre anglais coupé en petit dés
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • Sel et poivre, au goût

Pour la garniture:

  • ½ chorizo coupé en petit dés

Marche à suivre

Pour les oeufs:

  1. Couper les oeufs en deux, dans le sens de la longueur.
  2. Déposer les jaunes dans un cul de poule et réserver les blancs.
  3. Dans le cul de poule, ajouter la chair de l’avocat, la crème sûre, la mayonnaise, la coriandre, la sauce piquante, le jus de lime, le sel et le poivre.
  4. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Farcir chaque blanc d’oeuf avec ce mélange puis réserver au frais.

Pour la salsa maison:

  1. Dans un petit bol, déposer tous les ingrédients et mélanger.
  2. Garnir les oeufs de salsa et de chorizo puis servir aussitôt.

Notes

Si vous préparez cette recette à l'avance, assurez-vous simplement d'assaisonner votre salsa au dernier moment puisque le sel risquerait de dégorger votre tomate. En gros, elle relâcherait beaucoup d'eau et votre salsa deviendrait trop liquide.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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