Nouilles soba, sauce au chocolat aigre-doux et légumes croquants
Portion: Pour 4 personnes
Nouilles soba, sauce au chocolat aigre-doux et légumes croquants
Préparation:
20 minutes
Cuisson:
15 minutes
Total:
35 minutes
Ma recette de nouilles soba, sauce au chocolat Theobroma, telle que cuisinée lors de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert de Montréal le weekend dernier.
Ingrédients
- 300 g. de pâtes soba ou de pâtes au blé entier
- 30 gr de chocolat noir 70% Theobroma
- 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre frais râpé
- 30 ml ( 2 c. à soupe) d’huile de canola
- 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
- 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
- 454 g. de tofu coupé en cubes d’environ 1 cm de côté
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 carotte de taille moyenne coupée en demi rondelles
- 6 champignons blancs émincés
- ½ poivron rouge coupé en lanières
- 250 ml (1 tasse) de chou chinois émincé
- Sel, poivre au goût
- 125 ml (½ tasse) d’arachides non salées
- Une vingtaine de feuilles de coriandre
Marche à suivre
- Dans un bain-marie, fondre le chocolat avec le gingembre, l’huile de sésame, le 30 ml d’huile de canola, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le sambal oelek et l’eau
- Assaisonner et réserver
- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, égoutter, asperger d’huile et réserver
- Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs
- Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec le 45 ml d’huile de canola, colorer le tofu (environ 3 minutes)
- Ajouter les carottes, les champignons et l’ail, poursuivre la cuisson environ 2 minutes
- Ajouter les pâtes, les poivrons, le chou chinois et la sauce
- Laisser mijoter environ 1 minute
- Assaisonner avec le sel et le poivre
- Décorer avec les arachides et les feuilles de coriandre
