Nouilles soba, sauce au chocolat aigre-doux et légumes croquants

Nouilles soba, sauce au chocolat aigre-doux et légumes croquants
Portion: Pour 4 personnes

Nouilles soba, sauce au chocolat aigre-doux et légumes croquants

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 35 minutes

Ma recette de nouilles soba, sauce au chocolat Theobroma, telle que cuisinée lors de l'Expo Manger Santé et Vivre Vert de Montréal le weekend dernier.

Ingrédients

  • 300 g. de pâtes soba ou de pâtes au blé entier
  • 30 gr de chocolat noir 70% Theobroma
  • 2.5 ml de gingembre frais râpé
  • 30 ml d’huile de canola
  • 5 ml d’huile de sésame
  • 10 ml de vinaigre de riz
  • 10 ml de miel
  • 5 ml de sambal oelek
  • 15 ml d’eau
  • 454 g. de tofu coupé en cubes d’environ 1 cm de côté
  • 45 ml de fécule de maïs
  • 45 ml d’huile de canola
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 carotte de taille moyenne coupée en demi rondelles
  • 6 champignons blancs émincés
  • ½ poivron rouge coupé en lanières
  • 250 ml de chou chinois émincé
  • Sel, poivre au goût
  • 125 ml d’arachides non salées
  • Une vingtaine de feuilles de coriandre

Marche à suivre

  1. Dans un bain-marie, fondre le chocolat avec le gingembre, l’huile de sésame, le 30 ml d’huile de canola, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, le sambal oelek et l’eau
  2. Assaisonner et réserver
  3. Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, égoutter, asperger d’huile et réserver
  4. Dans un bol, mélanger le tofu avec la fécule de maïs
  5. Dans un poêlon chauffé à feu mi-fort avec le 45 ml d’huile de canola, colorer le tofu (environ 3 minutes)
  6. Ajouter les carottes, les champignons et l’ail, poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  7. Ajouter les pâtes, les poivrons, le chou chinois et la sauce
  8. Laisser mijoter environ 1 minute
  9. Assaisonner avec le sel et le poivre
  10. Décorer avec les arachides et les feuilles de coriandre

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *