Nouilles asiatiques selon huile_smith

Nouilles asiatiques selon huile_smith
Portion: Pour 2 personnes

Nouilles asiatiques selon huile_smith

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 20 minutes

Réclamée par l'équipe de #BLCLIVE, voici a fameuse recette de nouilles asiatiques selon huile_smith.

Ingrédients

  • 150 g de nouilles de blé (nouilles à chow mein)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
  • 2 gousse d’ail hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 2 oignons émincés
  • 1 piment oiseau épépiné puis haché très finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de citronnelle séchée
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil concassées au mortier
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre blanc
  • 1 pincée de cannelle (facultatif, au goût)
  • 1 grosse carotte en julienne
  • 1 poivron en julienne (j'utilise 1/2 vert et 1/2 rouge en général)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja
  • Une grosse poignée (environ 80 g) de haricots mungo (fèves germées pour les québécois)

Marche à suivre

  1. Faire cuire les nouilles selon les indications du fabriquant
  2. Passer à l'eau froide (pour stopper la cuisson), égoutter, asperger avec un filet d'huile de sésame grillé puis réserver
  3. Dans un wok bien chaud, faire revenir l'ail et gingembre dans 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale pendant environ 1 minute
  4. Ajouter l'oignon et le piment puis poursuivre la cuisson (attention de ne pas trop cuire)
  5. Quand les oignons commencent à colorer, ajouter les épices (citronnelle, coriandre moulue, fenouil, poivre blanc et cannelle) et poursuivre la cuisson environ 1 minute
  6. Réserver
  7. Dans le même wok, remettre 1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale puis y faire revenir la carotte et le poivron pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps
  8. Remettre le mélange d'ail, gingembre, oignons, piment et épices dans le wok
  9. Ajouter les nouilles cuites, la sauce soja, et les haricots mungo (fèves germées), bien mélanger le puis retirer du feu
  10. Servir aussitôt accompagné de poulet frit, de tofu grillé ou de légumes verts au goût

 

huile_smith

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