Navarin d’agneau

Navarin d’agneau
Portion: Pour 4 personnes

Navarin d’agneau

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes
Temps total: 1 heure 20 minutes

Ingrédients

  • 1 lb (454 g) de cubes d’agneau
  • ½ tasse (125 ml) de farine
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
  • 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de volaille ou d’eau
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de tomate
  • 1 oignon espagnol coupé en petits dés
  • 2 tasses (500 ml) de navets coupés en gros dés
  • 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en demi-rondelles
  • 2 tasses (500 ml) de pommes de terre coupées en demi-rondelles
  • 1 tasse (250 ml) de pois verts frais ou congelés
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre

  1. Fariner la viande.
  2. La saisir dans un chaudron à feu fort avec l’huile et le beurre.
  3. Mouiller avec le bouillon de volaille.
  4. Quand le bouillon commence à bouillir, baisser le feu à moyen, ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter à couvert.
  5. Au bout de 30 minutes, ajouter l’oignon, les navets, les carottes et les pommes de terre.
  6. Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson encore 30 minutes.
  7. Ajouter les pois verts et laisser cuire sans couvercle environ 3 minutes.
  8. Assaisonner de sel et de poivre.
  9. Servir.

Notes

ACCORD VIN & MET SUGGÉRÉ PAR LE BLOGUE DE MILLÉSIME:
Pour ce plat mijoté, le vin rouge est une obligation. Il épousera parfaitement les contours de la viande et des légumes mijotés. Mais soyons raisonnables et déraisonnables avec deux vins pour deux bourses différentes.
Château Cailleteau Bergeron Premières Côtes de Blaye 2009
Code SAQ : 00919373
17,55 $
Un vin de Bordeaux suffisamment boisé avec des fruits frais et une grande acidité. La longueur en bouche est impressionnante pour un vin de ce prix.
Savigny-lès-Beaune Antonin Rodet 2009
Code SAQ : 10376386
28,50 $
Un bourgogne concentré où les fruits rouges frais accompagnent des saveurs légèrement boisées.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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