Navarin d’agneau
Portion: Pour 4 personnes
Navarin d’agneau
Temps de prep:
10 minutes
Temps de cuisson:
1 heure 10 minutes
Temps total:
1 heure 20 minutes
Traditionnellement préparé au printemps, je vous propose ma version de ce met classique de la gastronomie française: le navarin (ragoût) d'agneau.
Ingrédients
- 1 lb (454 g) de cubes d’agneau
- ½ tasse (125 ml) de farine
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
- 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de tomate
- 1 oignon espagnol coupé en petits dés
- 2 tasses (500 ml) de navets coupés en gros dés
- 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en demi-rondelles
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre coupées en demi-rondelles
- 1 tasse (250 ml) de pois verts frais ou congelés
- Sel et poivre au goût
Marche à suivre
- Fariner la viande
- La saisir dans un chaudron à feu fort avec l’huile et le beurre
- Mouiller avec le bouillon de volaille
- Quand le bouillon commence à bouillir, baisser le feu à moyen, ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter à couvert
- Au bout de 30 minutes, ajouter l’oignon, les navets, les carottes et les pommes de terre.
- Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson encore 30 minutes
- Ajouter les pois verts et laisser cuire sans couvercle environ 3 minutes
- Assaisonner de sel et de poivre
- Servir
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train •
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Ça vient d’Espagne. Ça sent les poivrons verts et les mûres. Dans ta bouche, c’est riche, costaud et épicé. Et ça goûte bon.
