Navarin d’agneau
Portion: Pour 4 personnes
Navarin d’agneau
Temps de prep:
10 minutes
Temps de cuisson:
1 heure 10 minutes
Temps total:
1 heure 20 minutes
Traditionnellement préparé au printemps, je vous propose ma version de ce met classique de la gastronomie française: le navarin (ragoût) d'agneau.
Ingrédients
- 1 lb (454 g) de cubes d’agneau
- ½ tasse (125 ml) de farine
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile végétale
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
- 2 ½ tasses (625 ml) de bouillon de volaille ou d’eau
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de pâte de tomate
- 1 oignon espagnol coupé en petits dés
- 2 tasses (500 ml) de navets coupés en gros dés
- 2 tasses (500 ml) de carottes coupées en demi-rondelles
- 2 tasses (500 ml) de pommes de terre coupées en demi-rondelles
- 1 tasse (250 ml) de pois verts frais ou congelés
- Sel et poivre au goût
Marche à suivre
- Fariner la viande
- La saisir dans un chaudron à feu fort avec l’huile et le beurre
- Mouiller avec le bouillon de volaille
- Quand le bouillon commence à bouillir, baisser le feu à moyen, ajouter la pâte de tomate et laisser mijoter à couvert
- Au bout de 30 minutes, ajouter l’oignon, les navets, les carottes et les pommes de terre.
- Remettre le couvercle et poursuivre la cuisson encore 30 minutes
- Ajouter les pois verts et laisser cuire sans couvercle environ 3 minutes
- Assaisonner de sel et de poivre
- Servir
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train •
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Ça vient d’Espagne. Ça sent les poivrons verts et les mûres. Dans ta bouche, c’est riche, costaud et épicé. Et ça goûte bon.
Super
Dans la pure tradition de ma maman du sud de la France.
Important en effet de fariner la viande pour donner du corps et obtenir une sauce nappante plutôt qu’un bouillon.
Petite suggestion : ajouter du vin blanc en plus du bouillon pour la cuisson.