Muffins anglais

Muffins anglais
Portion: Une quinzaine

Muffins anglais

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Temps total: 2 heures 20 minutes

Servi bien frais avec un peu de beurre et de la confiture ou en sandwich déjeuner, le muffin anglais est un classique du matin qui sera encore meilleur si cuisiné maison !

Ingrédients

  • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 125 ml (½ tasse) d’eau froide
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 7.5 ml (1 ½ c. à thé) de levure (4 g ou un demi sachet de levure)
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre fondu
  • 750 ml (3 tasses) de farine
  • Une pincée de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de semoule de maïs (facultatif)
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale, de canola ou même d’olive

Marche à suivre

  1. Dans une petite casserole, chauffer légèrement l’eau et le lait (tu veux être capable d’y toucher) puis retirer du feu
  2. Ajouter le sucre et la levure, mélanger puis laisser activer de 5 à 7 minutes
  3. Dans un bol, déposer 750 ml (3 tasses) de la farine et à l’aide de tes mains, former un puit en plein centre
  4. Y verser le mélange d’eau, de lait, de levure et de sucre
  5. Ajouter le beurre fondu et une pincée de sel
  6. Pétrir avec les mains (si la pâte est trop humide, graduellement ajouter la farine qui reste)
  7. Transférer le mélange sur une surface légèrement enfarinée (le mélange devrait être élastique et ne pas coller pendant que tu la pétris)
  8. Pétrir la pâte en la pliant en deux et en lui faisant faire un quart de tour à chaque plie
  9. Pétrir pendant 8 minutes (si ça commence à coller, tu as le droit d’ajouter un peu de farine sur ta surface 😉 )
  10. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol légèrement huilée
  11. La retourner sur elle même de façon qu’elle soit huilée partout
  12. Couvrir et laisser lever une heure
  13. Retirer la pâte du bol et déposer sur une surface légèrement farinée
  14. À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur
  15. À l’aide d’un emporte pièce (ou une conserve vide), couper des disques d’environ 8 cm de diamètre
  16. Déposer les muffins sur une plaque et saupoudrer généreusement avec la semoule de maïs
  17. Couvrir et laisser lever une autre heure
  18. Chauffer un poêlon en fonte à feu moyen doux
  19. Huilé très légèrement avec l’huile et cuire 4 muffins à la fois 6 minutes de chaque côté
  20. Après la cuisson du deuxième côté, retourner de nouveau, couvrir le poêlon et poursuivre la cuisson un autre deux minutes
  21. Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de déguster

Notes

Comme pour la cuisson des crêpes, tu devras peut-être ajuster la température de ton poêlon pendant la cuisson, mais j’ai confiance que tu vas y arriver.


 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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