Muffins anglais
Yield: Une quinzaine
Muffins anglais
Temps de prep:
20 minutes
Temps de cuisson:
2 hours
Total Time:
2 hours 20 minutes
Servi bien frais avec un peu de beurre et de la confiture ou en sandwich déjeuner, le muffin anglais est un classique du matin qui sera encore meilleur si cuisiné maison !
Ingredients
- 125 ml (½ tasse) de lait
- 125 ml (½ tasse) d’eau froide
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
- 7.5 ml (1 ½ c. à thé) de levure (4 g ou un demi sachet de levure)
- 60 ml (¼ de tasse) de beurre fondu
- 750 ml (3 tasses) de farine
- Une pincée de sel
- 15 ml (1 c. à soupe) de semoule de maïs (facultatif)
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale, de canola ou même d’olive
Instructions
- Dans une petite casserole, chauffer légèrement l’eau et le lait (tu veux être capable d’y toucher) puis retirer du feu
- Ajouter le sucre et la levure, mélanger puis laisser activer de 5 à 7 minutes
- Dans un bol, déposer 750 ml (3 tasses) de la farine et à l’aide de tes mains, former un puit en plein centre
- Y verser le mélange d’eau, de lait, de levure et de sucre
- Ajouter le beurre fondu et une pincée de sel
- Pétrir avec les mains (si la pâte est trop humide, graduellement ajouter la farine qui reste)
- Transférer le mélange sur une surface légèrement enfarinée (le mélange devrait être élastique et ne pas coller pendant que tu la pétris)
- Pétrir la pâte en la pliant en deux et en lui faisant faire un quart de tour à chaque plie
- Pétrir pendant 8 minutes (si ça commence à coller, tu as le droit d’ajouter un peu de farine sur ta surface 😉 )
- Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol légèrement huilée
- La retourner sur elle même de façon qu’elle soit huilée partout
- Couvrir et laisser lever une heure
- Retirer la pâte du bol et déposer sur une surface légèrement farinée
- À l’aide d’un rouleau à pâte, abaisser la pâte à environ 1 cm d’épaisseur
- À l’aide d’un emporte pièce (ou une conserve vide), couper des disques d’environ 8 cm de diamètre
- Déposer les muffins sur une plaque et saupoudrer généreusement avec la semoule de maïs
- Couvrir et laisser lever une autre heure
- Chauffer un poêlon en fonte à feu moyen doux
- Huilé très légèrement avec l’huile et cuire 4 muffins à la fois 6 minutes de chaque côté
- Après la cuisson du deuxième côté, retourner de nouveau, couvrir le poêlon et poursuivre la cuisson un autre deux minutes
- Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes avant de déguster
Notes
Comme pour la cuisson des crêpes, tu devras peut-être ajuster la température de ton poêlon pendant la cuisson, mais j’ai confiance que tu vas y arriver.
Bonjour, dans un premier temps j’ai trouvé la recette des muffins anglais sur le site de Mordu, j’ai pétri la pâte et c’était très difficile. Cette tâche terminée, j’ai pensé aller voir sur votre site et j’ai remarqué qu’il y avait 1/4 de tasse de beurre, ce qu’il n’y a pas sur le site de Mordu. S’agit-il d’une erreur ?
Super recette facile et excellente, je suis une mordue des muffins anglais. Un petit hic, est-ce que ça doit doubler de volume à la 2e levée