Moussaka de courgettes (zucchini)

Moussaka de courgettes (zucchini)
Portion: Pour 4 à 6 portions

Moussaka de courgettes (zucchini)

Temps de prep: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 1 heure

La récolte de courgette a été si bonne cette année que tu ne sais plus quoi en faire ? Pour remédier à la situation, je te propose ma recette de moussaka de zucchinis.

Ingrédients

  • 4 à 6 zucchinis (courgettes) de taille moyenne
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 g (1 lb) de veau, agneau, porc et/ou bœuf haché
  • 1 échalote ciselée
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de farine
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • Une pointe de muscade (environ ¼ de c. à thé)
  • Une pointe de cannelle (environ ¼ de c. à thé)
  • 500 ml (2 tasses) de fromage râpé de ton choix (perso j’utilise un mélange de feta et cheddar)
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Couper les zucchinis en tranches (environ 5 mm d’épaisseur) dans le sens de la longueur 
  2. Déposer les lanières de zucchinis sur une plaque et assaisonner avec le sel
  3. Laisser reposer au moins 20 minutes pour faire sortir l’eau des zucchinis (on appelle ça dégorger)
  4. À l’aide d’un papier absorbant, bien éponger le sel et l’eau sur chaque lanière puis déposer sur une plaque chemisée d'un papier parchemin
  5. Badigeonner avec l’huile d’olive et cuire environ 8-10 minutes dans un four préchauffé à 500°F (on veut que les zucchinis colorent légèrement)
  6. Réserver
  7. Dans un chaudron avec l’huile végétale chauffée à feu moyen, suer l’ail et l’échalote (environ 2 minutes), ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 3 minutes
  8. Ajouter la farine au mélange de viande puis bien mélanger
  9. Incorporer le lait graduellement dans le mélange de viande (attention de ne pas faire bouillir car ça risque de coller)
  10. Assaisonner avec les épices puis ajouter du sel et du poivre au besoin
  11. Dans un moule de 9” x 9”, verser un peu de sauce dans le fond
  12. Tapisser avec des lanières de zucchinis, ajouter un peu de fromage puis couvrir avec un peu de sauce
  13. Répéter l’étape précédente  jusqu'à ce qu’on ait utilisé tous les ingrédients
  14. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant une vingtaine de minutes
  15. Laisser reposer 10 minutes, couper et servir

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | France

Ça vient de France. Ça sent les framboises et les cerises. Dans ta bouche, c’est fruité et frais. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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