Madeleines à la courge et Gré des champs selon Julie Aubé

Madeleines à la courge et Gré des champs
Portion: Une vingtaine

Madeleines à la courge et Gré des champs

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Telle que cuisinée lors de l'épisode #43 de Bob le Chef LIVE!, voici la délicieuse recette (et coup de coeur de l'équipe) proposée par Julie Aubé, nutritionniste. Crédit : Recette de Jennifer Charland, créée pour le lancement du livre Prenez le champ! de Julie Aubé.

Ingrédients

  • 175 ml (3/4 tasse) de farine de blé entier 85% du Moulin Légaré
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 125 ml (1/2 tasse) de purée de courge butternut
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 175 ml (3/4 tasse) de fromage Gré des champs râpé
  • 30 ml (2 c à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
  • 3 Œufs
  • Poivre au goût

Marche à suivre

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Beurrer 20 moules à grandes madeleines.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, mélanger les œufs, la purée de courge, l’huile d’olive et le sirop d’érable au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs puis le fromage et les herbes. Poivrer. Répartir 30 ml (2 c. à soupe) de pâte par madeleine.
  4. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’une madeleine en ressorte propre.

Notes

Pour faire la purée, couper la courge en deux sur le sens de la longueur. Retirer les graines et placer la courge au four à 200°C (400°F) pendant environ 45 minutes. Retirer la chair et réduire en purée au robot.

Julie Aubé

Nutritionniste membre de l’OPDQ depuis 2006, j’ai une curiosité insatiable et un grand enthousiasme pour tout ce qui touche à l’alimentation et à l’agriculture.

Julie Aubé

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