Longe de porc aux pêches sur le BBQ
Portion: Pour 2 personnes
Longe de porc aux pêches sur le BBQ
Préparation:
10 minutes
Cuisson:
20 minutes
Total:
30 minutes
Beau temps, mauvais temps, au Québec et à l'Anarchie Culinaire, il n'y a rien pour nous empêcher de cuisiner sur le BBQ !
Ingrédients
- 1 longe de porc
- 1 canne de pêches égoutées et coupées en quartiers (mettre le sirop de côté pour la sauce)
- Quelques feuilles de coriandre
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un bol mélanger les pêches, la coriandre et assaisonner de sel et de poivre
- Faire une incision sur le long de la longe et l’ouvrir en deux comme un papillon
- Farcir la longe avec le mélange et l’emballer serré dans du papier d’aluminium
- Cuire sur le grill environ 15 à 20 minutes
Pour la sauce:
- Verser le sirop de la canne de pêche dans un petit chaudron, ajouter le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et quelques feuilles de coriandre
- Laisser réduire sur le grill à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance de caramel
- À la sortie du grill, laisser reposer la viande environ 10 minutes
- Trancher en biseaux et servir napé de sauce accompagné de riz, de pâtes ou de patates
