Longe de porc aux pêches sur le BBQ

Longe de porc aux pêches sur le BBQ
Portion: Pour 2 personnes

Longe de porc aux pêches sur le BBQ

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes

Beau temps, mauvais temps, au Québec et à l'Anarchie Culinaire, il n'y a rien pour nous empêcher de cuisiner sur le BBQ !

Ingrédients

  • 1 longe de porc
  • 1 canne de pêches égoutées et coupées en quartiers (mettre le sirop de côté pour la sauce)
  • Quelques feuilles de coriandre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un bol mélanger les pêches, la coriandre et assaisonner de sel et de poivre
  2. Faire une incision sur le long de la longe et l’ouvrir en deux comme un papillon
  3. Farcir la longe avec le mélange et l’emballer serré dans du papier d’aluminium
  4. Cuire sur le grill environ 15 à 20 minutes

Pour la sauce:

  1. Verser le sirop de la canne de pêche dans un petit chaudron, ajouter le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et quelques feuilles de coriandre
  2. Laisser réduire sur le grill à feu moyen jusqu’à l’obtention d’une consistance de caramel
  3. À la sortie du grill, laisser reposer la viande environ 10 minutes
  4. Trancher en biseaux et servir napé de sauce accompagné de riz, de pâtes ou de patates

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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