Linguini aux pétoncles poêlés

Portion: pour 2 portions
Linguini aux pétoncles poêlés
Temps de prep:
15 minutes
Temps de cuisson:
15 minutes
Temps total:
30 minutes
Probablement une des meilleures recettes de pâtes que je connaisse et ça, ce n'est pas une histoire de pêche ! Au menu: linguini aux pétoncles poêlés
Ingrédients
- Environ 250 g de pétoncles (6 à 8 grosses pétoncles)
- 250 g de linguini (environ ¾ d’un paquet de 500 g)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (pour asperger sur les pâtes)
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola (pour la cuisson)
- 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
- 1 gousse d’ail hachée
- 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée (environ ½ échalote)
- 125 ml (½ tasse) de vin blanc
- 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35% à cuisson
- Environ 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’aneth
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage
- Égoutter et asperger avec l’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas
- Dans un poêlon avec la moitié de l’huile chauffée à feu moyen fort, suer l'ail et l’échalote environ 2 minutes
- Déglacer avec le vin et laisser réduire (évaporer) de moitié
- Ajouter la crème, l’aneth et les pâtes cuites
- Assaisonner et réserver au chaud
- À l’aide d’un papier absorbant, éponger les pétoncles puis retirer la petite membrane (c’est comme un petit bout qui dépasse)
- Dans un poêlon avec le reste de l’huile chauffée à feu mi fort, saisir les pétoncles du premier côté (environ 90 secondes)
- Retourner les pétoncles, ajouter le beurre et poursuivre la cuisson encore 90 secondes
- Servir les pâtes dans des bols (ou assiettes) et garnir de pétoncles poêlées
- Décorer avec quelques feuilles d’aneth et servir aussitôt
Notes
On pourrait facilement remplacer les pétoncles par des crevettes, du homard ou même un beau morceau de truite ou de saumon.