Linguini aux pétoncles poêlés

Linguini aux pétoncles poêlés
Portion: pour 2 portions

Linguini aux pétoncles poêlés

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Probablement une des meilleures recettes de pâtes que je connaisse et ça, ce n'est pas une histoire de pêche ! Au menu: linguini aux pétoncles poêlés

Ingrédients

  • Environ 250 g de pétoncles (6 à 8 grosses pétoncles)
  • 250 g de linguini (environ ¾ d’un paquet de 500 g)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (pour asperger sur les pâtes)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola (pour la cuisson)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée (environ ½ échalote)
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35% à cuisson
  • Environ 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’aneth
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage
  2. Égoutter et asperger avec l’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas
  3. Dans un poêlon avec la moitié de l’huile chauffée à feu moyen fort, suer l'ail et l’échalote environ 2 minutes
  4. Déglacer avec le vin et laisser réduire (évaporer) de moitié
  5. Ajouter la crème, l’aneth et les pâtes cuites
  6. Assaisonner et réserver au chaud 
  7. À l’aide d’un papier absorbant, éponger les pétoncles puis retirer la petite membrane (c’est comme un petit bout qui dépasse)
  8. Dans un poêlon avec le reste de l’huile chauffée à feu mi fort, saisir les pétoncles du premier côté (environ 90 secondes)
  9. Retourner les pétoncles, ajouter le beurre et poursuivre la cuisson encore 90 secondes
  10. Servir les pâtes dans des bols (ou assiettes) et garnir de pétoncles poêlées
  11. Décorer avec quelques feuilles d’aneth et servir aussitôt

Notes

On pourrait facilement remplacer les pétoncles par des crevettes, du homard ou même un beau morceau de truite ou de saumon.

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin blanc | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. Ça sent le chèvrefeuille et le citron. Dans ta bouche c’est rond, c’est frais et c’est fruité. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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