Linguini aux pétoncles poêlés

Linguini aux pétoncles poêlés
Portion: pour 2 portions

Linguini aux pétoncles poêlés

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Probablement une des meilleures recettes de pâtes que je connaisse et ça, ce n'est pas une histoire de pêche ! Au menu: linguini aux pétoncles poêlés

Ingrédients

  • Environ 250 g de pétoncles (6 à 8 gros pétoncles)
  • 250 g de linguini (environ ½ paquet de 500 g)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive (pour asperger sur les pâtes)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive ou de canola (pour la cuisson)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise ciselée (environ ½ échalote)
  • 125 ml (½ tasse) de vin blanc
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35% à cuisson
  • Environ 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) d’aneth
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron avec de l’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage
  2. Égoutter et asperger avec l’huile d’olive afin qu’elles ne collent pas
  3. Dans un poêlon avec la moitié de l’huile chauffée à feu moyen fort, suer l'ail et l’échalote environ 2 minutes
  4. Déglacer avec le vin et laisser réduire (évaporer) de moitié
  5. Ajouter la crème, l’aneth et les pâtes cuites
  6. Assaisonner et réserver au chaud 
  7. À l’aide d’un papier absorbant, éponger les pétoncles puis retirer la petite membrane (c’est comme un petit bout qui dépasse)
  8. Dans un poêlon avec le reste de l’huile chauffée à feu mi fort, saisir les pétoncles du premier côté (environ 90 secondes)
  9. Retourner les pétoncles, ajouter le beurre et poursuivre la cuisson encore 90 secondes
  10. Servir les pâtes dans des bols (ou assiettes) et garnir de pétoncles poêlés
  11. Décorer avec quelques feuilles d’aneth et servir aussitôt

Notes

On pourrait facilement remplacer les pétoncles par des crevettes, du homard ou même un beau morceau de truite ou de saumon.

Accord suggéré

Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay

Vin blanc | 750 ml | Italie

Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

8 commentaires sur “Linguini aux pétoncles poêlés

  • 8 septembre 2021 à 20:53
    Permalink

    Merci Bob, je vais essayer les linguini aux pétoncles avec une jolie demoiselle demain soir !!!

    Reply
  • 30 octobre 2021 à 14:10
    Permalink

    Pétoncle c’est féminin. Lol.

    Reply
    • 23 novembre 2021 à 15:24
      Permalink

      Demoiselle ou pas, on dit UN pétoncle. 😉

      Reply
  • 19 novembre 2021 à 17:49
    Permalink

    Le mot pétoncle est masculin. On dit : un pétoncle. Voir définition dans le Larousse 😉

    Reply
  • 29 juin 2022 à 15:37
    Permalink

    “250 g de linguini (environ ¾ d’un paquet de 500 g)”

    Ha!

    Reply
    • 4 juillet 2022 à 13:41
      Permalink

      hahaha ! Ok, erreur de ma part. On vient de rectifier le tout suite à ton commentaire ! 😉

      Reply
  • 20 janvier 2024 à 10:50
    Permalink

    Vraiment facile et délicieux. Je l’ai pimpée en ajoutant pancetta, petits pois, et basilic au lieu de l’aneth. J’ai aussi ajouté un ti peu de parmesan. Un succès quoi!

    Reply

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Skip to Recipe