Linguine au poulet fumé

Linguine au poulet fumé
Portion: Pour 4 personnes

Linguine au poulet fumé

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps total: 30 minutes

Ce soir au menu, c'est le linguine au poulet fumé du défunt Restaurant Misto.

Ingrédients

  • 1 paquet de 454 g de linguine
  • 400 g de poulet fumé (la plupart des fumoirs en vendent, j’ai trouvé le mien au Atkins et frères
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive (ou huile végétale)
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote grise
  • ½ poivron rouge coupé en julienne
  • ½ poivron vert coupée en julienne
  • Une quinzaine de pois mange tout
  • 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées, marinées et hachées
  • 80 ml (⅓ de tasse) de vin blanc
  • 375 ml (1 ½ tasse) de crème 35%
  • Sel, poivre au goût
  • 60 ml (4 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Marche à suivre

  1. Cuire le pâtes selon les indications sur l’emballage
  2. Égoutter et asperger avec l’huile d’olive
  3. Dans un gros poêlon chauffé à feu fort avec l’huile végétale, colorer l’ail et l’échalote (environ 1 minute)
  4. Ajouter les poivrons, les pois mange tout, les tomates séchées et poursuivre la cuisson environ 2 minutes
  5. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié
  6. Ajouter la crème et le poulet et porter à ébullition
  7. Ajouter les pâtes et remuer
  8. Laisser réduire la crème jusqu’à consistance désirée
  9. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
  10. Servir dans des bols et garnir avec la ciboulette

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin blanc | 750 ml | Italie
Ça vient d’Italie. Ça sent le chèvrefeuille et le citron. Dans ta bouche c’est rond, c’est frais et c’est fruité. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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