Les meilleures côtes levées (ribs) au four
Portion: Pour 2 portions
Les meilleures côtes levées (ribs) au four
Temps de prep:
10 minutes
Temps de cuisson:
45 minutes
Temps total:
55 minutes
Je sais que les vrais “BBQ pitmaster” boudent cette technique, mais personnellement, je ne serais pas gêné d’inscrire cette recette de côtes levées dans une compétition ! Au menu: la meilleure recette de côtes levées de porc au four, réalisée en moins d’une heure.
Ingrédients
- 1 “rack” d’environ 750 g de côtes de dos de porc
- 1 carotte coupée en 3
- ¼ d’oignon
- 1 branche de céleri coupée en 3
- 2 gousses d’ail écrasée
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 125 ml (½ tasse) de sauce BBQ minute
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- À l’aide d’un petit couteau, soulever puis retirer la membrane qui couvre le dessous des côtes
- Dans un chaudron, déposer le porc, la carotte, l’oignon, le céleri, l’ail, le laurier et le girofle
- Couvrir avec de l’eau froide (environ 1 litre), porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes
- Retirer la viande du liquide de cuisson (garder le bouillon pour une éventuelle soupe)
- Éponger les côtes levées, déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et badigeonner généreusement toutes les surfaces des côtes avec la sauce BBQ minute
- Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 25 minutes, en prenant soin de retourner les ribs à mi-cuisson
- Retirer du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes
- Assaisonner au besoin et dévorer
Notes
Accord suggéré
Boute-En-Train •
Vin rouge | 750 ml | Espagne
Ça vient d’Espagne. Ça sent les poivrons verts et les mûrs. Dans ta bouche, c’est riche, costaud et épicé. Et ça goûte bon.
