Les meilleures côtes levées (ribs) au four

Les meilleures côtes levées (ribs) au four
Portion: Pour 2 portions

Les meilleures côtes levées (ribs) au four

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Temps total: 55 minutes

Je sais que les vrais “BBQ pitmaster” boudent cette technique, mais personnellement, je ne serais pas gêné d’inscrire cette recette de côtes levées dans une compétition ! Au menu: la meilleure recette de côtes levées de porc au four, réalisée en moins d’une heure.

Ingrédients

  • 1 “rack” d’environ 750 g de côtes de dos de porc
  • 1 carotte coupée en 3
  • ¼ d’oignon
  • 1 branche de céleri coupée en 3
  • 2 gousses d’ail écrasée
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 125 ml (½ tasse) de sauce BBQ minute
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. À l’aide d’un petit couteau, soulever puis retirer la membrane qui couvre le dessous des côtes
  2. Dans un chaudron, déposer le porc, la carotte, l’oignon, le céleri, l’ail, le laurier et le girofle
  3. Couvrir avec de l’eau froide (environ 1 litre), porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes
  4. Retirer la viande du liquide de cuisson (garder le bouillon pour une éventuelle soupe)
  5. Éponger les côtes levées, déposer sur une plaque chemisée d’un papier parchemin et badigeonner généreusement toutes les surfaces des côtes avec la sauce BBQ minute
  6. Cuire au four préchauffé à 400°F pendant 25 minutes, en prenant soin de retourner les ribs à mi-cuisson
  7. Retirer du four, couvrir de papier aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes
  8. Assaisonner au besoin et dévorer

Notes

Accord suggéré

Boute-En-Train •

Vin rouge | 750 ml | Espagne

Ça vient d’Espagne. Ça sent les poivrons verts et les mûres. Dans ta bouche, c’est riche, costaud et épicé. Et ça goûte bon.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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