Lait de poule “deluxe”

Portion: Pour 4 cocktails

Lait de poule "deluxe"

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 minutes
Temps total: 13 minutes

Parce que qui dit Noël, dit lait de poule, aka eggnog ! On avait déjà une recette super simple de lait de poule sur notre site, mais celle-ci est tellement bonne qu’on a dû l’ajouter.

Ingrédients

Pour le lait de poule

  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 125 ml (½ tasse) de crème 15%
  • 1 gousse de vanille (ou 2.5 ml d’extrait de vanille liquide)
  • 4 coups de microplane de noix de muscade (une pointe de couteau de muscade râpée)
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • 60 ml (4 c. à soupe) de sucre granulé
  • 4 jaunes d’œufs

Pour la déco

  • Un orange coupée en quartiers
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre granulé
  • 125 ml (½ tasse) de rhum, whisky ou whisky à l’érable (le Sortilège est malade)

Marche à suivre

Pour le lait de poule

  1. Dans une casserole à feu mi-fort, porter à ébullition le lait, la crème, la vanille, la muscade, la cannelle et le sucre
  2. Dans un bol, battre les jaunes d’œufs
  3. Ajouter un peu du mélange bouillant (environ 30 ml) aux jaunes d’œufs en fouettant vigoureusement
  4. Ajouter le reste du lait à coup d’environ 45 ml en n’arrêtant jamais de fouetter
  5. Ajouter l’alcool

Pour la déco

  1. Verser un peu de sucre dans un bol
  2. Couper une orange en 2 et frotter le contour des verres de services avec la chair d’orange
  3. Tremper le rebord du verre dans le sucre de façon à faire une couronne de sucre
  4. Remplir chaque verre au ¾ et garnir de crème fouettée et d’une “canne” de Noël

Notes

Si on utilise du whisky à l'érable comme alcool, couper la quantité de sucre de moitié.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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