Jambalaya du Mardi Gras

Jambalaya
Portion: Pour 4 personnes

Jambalaya

Temps de prep: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Temps total: 1 heure 25 minutes

La jambalaya ressemble un peu à une paela, mais elle est typiquement louisianaise. C'est donc pourquoi on la cuisine pour célébrer Mardi-Gras ! - Photo de jambalaya via shutterstock.com

Ingrédients

  • 75ml. d’huile d’olive ou végétale
  • 325ml. de riz arborio
  • 75ml. de vin blanc (facultatif)
  • 750ml. de bouillon de volaille bouillant
  • 125ml. de jus de tomate
  • 4 saucisses de ton choix
  • 8 crevettes grosseurs 21-25 décortiquées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignons de taille moyenne ciselé (125ml.)
  • 2 branches de céleri émincées
  • 2 carottes de taille moyenne coupées en demi-rondelles
  • 1 poivron vert coupé en dés
  • 2 oignons vert ciselés
  • 5ml. de poivre de cayenne
  • 5ml. de curry
  • 5ml. de paprika
  • 15ml. d’épices cajun
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un chaudron avec l’huile chauffé à mi-fort, suer l’oignon, l’ail, le céleri, la carotte et le poivron
  2. Ajouter le riz et mélanger afin qu’il absorbe un peu de l’huile et du jus relâché par les légumes
  3. Déglacer avec le vin et laisser réduire
  4. Mélanger constamment en incorporant le bouillon peu à peu
  5. Juste avant la fin de la cuisson, incorporer le jus de tomate
  6. Ajouter les épices et réserver
  7. Déposer les saucisses sur une plaque et cuire dans un four préchauffé à 375ºF environ 12 minutes
  8. Dans un poêlon avec l’huile chauffé à mi-fort, cuire les crevettes
  9. Incorporer les saucisses et les crevettes au riz
  10. Au moment de servir garnir avec les oignons verts

 

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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