Hummus aux poivrons grillés et épices Piri Piri

Hummus aux poivrons grillés et épices Piri Piri
Portion: 2 tasses (500 ml)

Hummus aux poivrons grillés et épices Piri Piri

Temps de prep: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 40 minutes

Ma végétalienne préférée Caroline “Loounie” Huard et moi vous proposons une épousaille inusitée entre la fameuse trempette de pois chiches et des vins #madeinportugal. Voir plus bas pour la vidéo.

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 5 ml (1 c. à thé) de coriandre séchée
  • 2.5 ml (½ c. à thé) de cumin
  • 1.25 ml (¼ de c. à thé) de piment de cayenne moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 poivrons rouges
  • 1 canne de 540 ml de pois chiches égouttés et rincés
  • Le jus d’un demi-citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger les épices et réserver
  2. Trancher les poivrons en deux, les épépiner et les déposer sur une plaque allant au four
  3. Badigeonner les poivrons d’huile d’olive, les saupoudrer du mélange d’épices et envoyer au four préchauffé à 425°F environ 30 minutes
  4. Dans un bol, déposer les pois chiches, l’ail, le jus de citron, le tahini, l’huile d’olive et les poivrons rôtis puis broyer le tout à l’aide d’un pied mélangeur jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
  5. Décorer d’un filet d’huile d’olive, une pincée de paprika et un filet d’huile d’olive et servir avec des croûtons de papo seco et un verre de vin portugais de la région du Dão ou du Beira
  6. Bon apéro !

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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