Huîtres à la montréalaise

Huîtres à la montréalaise
Portion: Une douzaine

Huîtres à la montréalaise

Temps de prep: 15 minutes
Temps de cuisson: 4 minutes
Temps total: 19 minutes

Une recette créée pour l’épisode 4 de l’émission Fous du BBQ, saison 1. Au menu: huîtres à la montréalaise sur le BBQ

Ingrédients

  • 12 huîtres de la variété de votre choix
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 125 g de viande fumée (smoked meat) à la montréalaise
  • 60 ml de vin blanc ou de bière
  • 125 ml de crème à cuisson 35% (on peut aussi utiliser de la 15%)
  • 45 ml de ciboulette ciselée
  • 45 ml de cornichons hachés finement
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

  1. À l’aide d’un couteau à huîtres, ouvrir les huîtres une par une, détacher délicatement l’huître de la coquille et déposer sur une assiette
  2. Réserver au frais
  3. Dans une casserole chauffée à feu élevé, colorer l’ail avec la viande fumée, en remuant avec une cuillère de bois (environ 4 minutes)
  4. Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
  5. Ajouter la crème baisser le feu à moyen et laisser réduire de moitié
  6. Napper chaque huître avec la sauce
  7. Déposer sur un grill chaud et fermé le couvercle
  8. Laisser cuire environ 4 minutes (on ne veut pas trop les cuire, sinon l’huître sera coriace)
  9. Garnir avec la ciboulette et les cornichons hachés

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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