Huîtres à la montréalaise
Portion: Une douzaine
Huîtres à la montréalaise
Temps de prep:
15 minutes
Temps de cuisson:
4 minutes
Temps total:
19 minutes
Une recette créée pour l’épisode 4 de l’émission Fous du BBQ, saison 1. Au menu: huîtres à la montréalaise sur le BBQ
Ingrédients
- 12 huîtres de la variété de votre choix
- 1 gousse d’ail hachée
- 125 g de viande fumée (smoked meat) à la montréalaise
- 60 ml de vin blanc ou de bière
- 125 ml de crème à cuisson 35% (on peut aussi utiliser de la 15%)
- 45 ml de ciboulette ciselée
- 45 ml de cornichons hachés finement
- Sel, poivre au goût
Marche à suivre
- À l’aide d’un couteau à huîtres, ouvrir les huîtres une par une, détacher délicatement l’huître de la coquille et déposer sur une assiette
- Réserver au frais
- Dans une casserole chauffée à feu élevé, colorer l’ail avec la viande fumée, en remuant avec une cuillère de bois (environ 4 minutes)
- Déglacer avec le vin et laisser réduire de moitié
- Ajouter la crème baisser le feu à moyen et laisser réduire de moitié
- Napper chaque huître avec la sauce
- Déposer sur un grill chaud et fermé le couvercle
- Laisser cuire environ 4 minutes (on ne veut pas trop les cuire, sinon l’huître sera coriace)
- Garnir avec la ciboulette et les cornichons hachés
