Gravlax de truite (ou de saumon)

Gravlax de truite (ou de saumon)
Portion: Environ 4 portions

Gravlax de truite (ou de saumon)

Temps de prep: 5 minutes
Temps de réfrigération: 1 jours
Temps total: 1 jours 5 minutes

Une façon simple de cuisiner (et conserver) ton poisson. Au menu: gravlax de truite (ou de saumon).

Ingrédients

  • 1 filet de truite (ou de saumon) d’environ 200 g
  • 180 ml (¾ de tasse) de gros sel
  • 180 ml (¾ de tasse) de sucre
  • 15 ml (½ oz) de gin

Marche à suivre

  1. Dans un bol, mélanger le sel, le sucre et le gin
  2. Déposer le poisson dans un plat
  3. Couvrir avec le mélange
  4. Couvrir le plat puis envoyer au frigo (pour un morceau d’environ ¾ de cm à 1 cm d’épaisseur, réfrigérer 24 heures. Pour un poisson de 1 à 2 cm d’épaisseur, réfrigérer 48 heures)
  5. Sortir du frigo, rincer le filet à l’eau froide, trancher le plus finement possible en retirant la chair de la peau
  6. Servir sur des bagels, dans des salades ou un bon plat de pâtes

Notes

Si t’as pas de gin tu peux utiliser n’importe alcool blanc (par exemple: rhum blanc, vodka ou tequila). Si tu n’aimes pas le goût de l’alcool, mets-en pas. C’est pas plus compliqué que ça ! Se conserve 5 jours au frigo.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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