Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles avec sauce béchamel au panais

Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles avec sauce béchamel au panais
Portion: 6 portions

Gratin de pâtes aux choux de Bruxelles avec sauce béchamel au panais

Temps de prep: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Temps total: 50 minutes

J’ai fait cette sauce avec un restant de purée de panais que j’avais servi en accompagnement. Le résultat est divin et ça m’évite de gaspiller mes restes.

Ingrédients

Pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 750 ml (3 tasses) de lait
  • 325 ml (1 ¼ de tasse) de purée de panais
  • 325 ml (1 ¼ de tasse) de fromage râpé de ton choix
  • Sel, poivre au goût

Pour le gratin

  • 16 choux de Bruxelles coupés en 2
  • 1 paquets de 454 g de fusillis
  • 180 ml (¾ de tasse) de bacon aux amandes (facultatif)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chapelure de type panko
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
  • Sel, poivre au goût

Marche à suivre

    Pour la sauce

    1. Dans une casserole, fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger le tout pour faire un roux
    2. Incorporer le lait peu à peu en fouettant jusqu’à l’obtention d’une sauce béchamel bien lisse (elle devrait être un peu liquide)
    3. Incorporer la purée de panais et le fromage
    4. Mélanger jusqu’à le tout soit homogène
    5. Assaisonner et réserver

    Pour le gratin

    1. Dans un grand chaudron avec l’eau bouillante, cuire les choux de Bruxelles environ 3 minutes et les plonger dans l’eau froide pour arrêter la cuisson
    2. Égoutter et réserver
    3. Dans la même eau de cuisson que les choux, cuire les pâtes selon les directives sur l’emballage
    4. Réserver
    5. Dans un grand bol, mélanger les pâtes, les choux, le bacon d’amandes et la sauce
    6. Verser dans un plat à cuisson (genre un plat à lasagne)
    7. Saupoudrer avec la chapelure et le persil
    8. Cuire au four préchauffé à 375 f pendant 35 minutes
    9. Servir aussitôt

    Notes

    On pourrait remplacer la purée de panais pa à peu près n’importe quelle autre purée: carotte, céleri-rave, ou même brocoli serait délicieux.

    Bob le Chef

    Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

    Bob le Chef

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