Gratin de maïs (Cheesy Corn) de Kansas City

Gratin de maïs (Cheesy Corn) de Kansas City
Portion: pour 6 à 8 portions

Gratin de maïs (Cheesy Corn) de Kansas City

Temps de prep: 7 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 42 minutes

Le Kansas City Cheesy Corn est une spécialité originaire de Kansas City, comme son nom l’indique. Généralement cuisiné avec du maïs, du fromage à la crème, du cheddar et/ou d'autres types de fromages fondants, les résultats peuvent varier d’une famille à l’autre. Voici ma version de cette recette réconfortante et savoureuse, avec en bonus une recette pour un mélange d’épices de Kansas City maison !

Ingrédients

Pour le mélange d’épices de Kansas City

  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 2 c. à thé (10 ml) de paprika
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre de chili
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d'ail
  • ½ c. à thé (2.5 ml) de poudre d'oignon
  • Une petite pincée de poivre de Cayenne
  • Sel et poivre, au goût

Pour le gratin

  • 6 tranches de bacon grossièrement coupées en morceaux
  • 1 tasse (250 ml) de jambon coupé en cubes d'environ 1 cm
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 ½ tasse (375 ml) de lait
  • ½ bloc (environ 125 g) de fromage à la crème
  • 2 tasse (250 ml) de cheddar râpé (personnellement, j’ai opté pour un mélange de cheddar orange doux et de cheddar fort pour donner encore plus de goût)
  • Sel et poivre, au goût
  • Facultatif: quelques gouttes de sauce piquante
  • 3 tasses (750 ml) de maïs à grain entiers en conserve
  • 2 ou 3 oignons verts, finement tranchés, pour la garniture

Marche à suivre

Pour le mélange d’épices de Kansas City 

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédient puis réserver

Pour le gratin

  1. Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, cuire les morceaux de bacon pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant
  2. Réserver sur du papier absorbant puis retirer l'excédent de gras de la poêle
  3. Dans la même poêle, cuire le jambon environ 5 minutes en remuant de temps à autre puis réserver
  4. Toujours dans la même casserole, ajouter l'ail et remuer pendant moins d’une minute (on veut simplement colorer l’ail, pas le brûler !)
  5. Ajouter la farine et mélanger pendant environ une minute
  6. Ajoutez le lait et le fromage à la crème puis mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu
  7. Ajoutez environ la moitié du cheddar, le sel, le poivre, le mélange d’épices de Kansas City, la sauce piquante, lle maïs, le bacon et le jambon puis bien mélanger 
  8. Poursuivre la cuisson environ 7-8 minutes (garder un œil sur la casserole en remuant de temps en temps parce qu’on ne veut vraiment pas que ça colle)
  9. Verser dans un plat allant au four puis saupoudrer le reste du cheddar râpé sur le dessus
  10. Cuire au four préchauffé à 350°F pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le dessus commence à être doré
  11. Garnir d’oignons verts et servir chaud, accompagné de croûtons de pain maison ou encore mieux, de pretzels maison chauds !

Notes

Accord suggéré

Le Barbèque à Bob le Chef • Chardonnay

Vin blanc | 750 ml | Italie

Au nez, tu retrouveras des arômes de chèvrefeuille et de citron. En bouche, c’est frais et fruité.

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de L'Anarchie Culinaire

Laisser un commentaire

Votre adresse courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Skip to Recipe