Gougères à la mousse de saumon fumé

Gougères à la mousse de saumon fumé
Portion: donne 12 gougères

Gougères à la mousse de saumon fumé

Cette recette est un peu comme le chou à la crème PARFAIT pour ceux et celles qui n'ont pas la dent sucrée. Au menu: gougères à la mousse de saumon fumé.

Ingrédients

Pour les gougères

  • 80 ml (⅓ de tasse) d’eau
  • 60 ml (¼ de tasse) de lait
  • 60 ml (¼ de tasse) de beurre 
  • 125 ml (½ tasse) de farine 
  • Une pincée de sel
  • 3 œufs 
  • 75 g de fromage cheddar fort

Pour la mousse au saumon fumé

  • 100 g de saumon fumé
  • 65 ml (¼ tasse) de crème 35%
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde forte
  • 1 pot (227 g) de fromage à la crème

Marche à suivre

Pour les gougères

  1. Dans une casserole, porter l’eau, le lait et le beurre à ébullition 
  2. Incorporer la farine et le sel et à l'aide d'une cuillère de bois, mélanger jusqu'à l'obtention d’une pâte (la pâte devrait décoller du côté du chaudron)
  3. Retirer du feu et ajouter les œufs un à un, en mélangeant sans arrêt (on incorpore l'œuf au complet à la pâte avant d'ajouter le suivant)
  4. Une fois les œufs incorporés, ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce qu’il soit fondu
  5. Déposer le mélange dans une poche à pâtisserie 
  6. Sur une plaque chemisée d’un papier parchemin, faire des boules de pâte à chou d'environ 3 cm de diamètre 
  7. Cuire au four préchauffé à 375°F pendant 20 minutes 
  8. Baisser le four à 200°F (ne pas retirer les choux du four) et poursuivre la cuisson un autre 10 minutes 
  9. Retirer du four et laisser refroidir (ne pas les emballer, les laisser refroidir à l’air libre)
  10. Couper en 2 et farcir avec la mousse au saumon fumé

Pour la mousse au saumon fumé

  1. À l’aide d’un pied mélangeur, hacher le saumon avec la crème, la moutarde et le fromage à la crème  jusqu’à une consistance “semi homogène
  2. Réserver au froid jusqu’au moment de servir

Notes

Si jamais il reste de la mousse de saumon fumé, il ne faut pas hésiter à l’essayer sur des bagels maison. Le résultat est tout simplement DIVIN !

Bob le Chef

Chef diplômé de l'ITHQ / Grand fan de sports / Animateur et co-auteur de l'Anarchie culinaire

Bob le Chef

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